Culinair journalist Joël Broekaert is te gast in de Wateetons keuken. De recensent, tv-maker en auteur van Proefles gaat je in deze unieke culicollab leren proeven als een pro. Samen met foodwriter Meneer Wateetons duikt Joël in de wetenschap van het proeven en helpt jou aan een smaakvoller leven.
Leer miso maken van fermentatie expert Meneer Wateetons – auteur van Over Rot– in 14 videolessen inclusief powerpoint, kennisquiz en certificaat.
Tijdens deze online workshop leert foodwriter, fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons je alles over het maken van miso.
Tijdens deze online workshop leert foodwriter, fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons je alles over het maken van miso.
Online miso leren maken FAQ
Meneer maakt drie miso’s op basis van doperwten, zwarte bonen en garnalen.
Recentelijk verdiepte meneer zich weer eens in miso, de mooiste
Meneer Wateetons had koji over, mugi (麦) koji om precies
Ja maar, het is wel een hele mooie schimmel.
325 gram gekookte zwarte bonen 125 gram koji 10% zout
Tijdens de koji-zuursalon van afgelopen vrijdag bleek eens te meer
Samen met Ronald Hoeben van Foodtube was meneer twee jaar
