Curaçao – Fermentation for chefs and food professionals (2-days) – SOLD OUT

[scroll down for Dutch]

Dutch fermentation expert and author of Over Rot ‘Meneer Wateetons’ is coming to Curaçao and, together with Caribbean Chef Helmi Smeulders, will offer a series of English spoken workshops and courses, including this fermentation course, aimed at chefs and other food professionals.

Included: coffee, tea, lunch, various fermented products and starters, and an online fermentation course of your choice.

In two days, you will learn everything about, among other things, vegetable fermentation, miso, tempeh, koji, vinegars, hot sauces, fermented soft drinks, black garlic, fish sauce, yoghurt and other dairy products, and much more.

The course is for chefs and other food professionals, so we pay a lot of attention to the theoretical background, safety, and culinary creativity, so you can apply these techniques in a responsible and creative way in your work. Of course, you will also get hands-on and take various homemade fermented creations home with you.

There is also ample opportunity for asking questions, receiving feedback on your current procedures and techniques, and sharing knowledge with each other.

Included: downloadable PowerPoint presentation, coffee, tea, lunch, various fermented products and starters, and an online fermentation course of your choice.

Dates and Times

Day 1: March 4, 2024 – 10:00 to 16:00
Day 2: March 11, 2024 – 10:00 to 16:00

Location

Helmi Smeulders Cooking Studio
Djonoramarthaweg 1
Willemstad, Curaçao
https://maps.app.goo.gl/2FnGpNy6dSwY9nfW7

Cost

$568.50 (in Euro: €524.95)

Included:

• PowerPoint presentation
• Coffee, tea
• Lunch
• Various fermented products and starters
• Online fermentation course of your choice, for reference

Language 

English (unless all participants speak Dutch). Dutch language handouts can be provided on request.

About Meneer Wateetons

The course is given by Meneer Wateetons, the well known culinary writer and author of nine authoritative cookbooks such as Over Rook, Over Rot, Over Drank, the Worstbijbel, and Over Frituren.

He has been giving humorous, educational, tasty, and enjoyable culinary workshops and masterclasses for fifteen years from which you actually learn something. Both for hobbyists and for professionals such as chefs and chefs in training, as well as for companies. His workshops are rated with 4.9 stars on Facebook.

————————————————–

Inhoud

Meer leren over fermenteren?

Fermentatie-expert en auteur van Over Rot ‘Meneer Wateetons’ komt naar Curaçao en geeft daar met Carribean Chef Helmi Smeulders een serie workshops en cursussen, waaronder deze cursus fermenteren, speciaal voor koks en andere foodprofessionals. 

Inclusief: koffie, thee, lunch, verschillende gefermenteerde producten en starters, en online fermentatiecursus naar keuze.

In twee dagen leer je alles over oa. groente fermenteren, miso, tempeh, koji, azijnen, hotsauces, gefermenteerde frisdranken, yoghurt en andere zuivel, en nog veel meer.

De cursus is voor professionals, dus we besteden veel aandacht aan de theoretische achtergrond, veiligheid en culinaire creativiteit, zodat je deze technieken op een verantwoorde en creatieve manier kunt toepassen in je werk. Uiteraard ga je ook zelf aan de slag en neem je verschillende zelfgemaakte gefermenteerde creaties mee naar huis.

Er is ook alle ruimte voor het stellen van vragen, feedback ontvangen op je huidige procedures en technieken en het delen van kennis met elkaar.

Inclusief powerpoint presentatie.

Inclusief: koffie, thee, lunch, verschillende gefermenteerde producten en starters, en online fermentatiecursus naar keuze.

Data en tijden

Dag 1: 4 maart 2024 – 10:00 tot 16:00
Dag 2: 11 maart 2024 – 10:00 tot 16:00

Locatie

Kookstudio Helmi Smeulders
Djonoramarthaweg 1
Willemstad, Curaçao
https://maps.app.goo.gl/2FnGpNy6dSwY9nfW7

Kosten

$568,50 (in Euro: €524,95)

Inclusief:

• Powerpoint presentatie
• Koffie, thee
• Lunch
• Verschillende gefermenteerde producten en starters
• Online fermentatie cursus naar keuze, als naslagwerk 

Voertaal

Engels (tenzij alle deelnemers Nederlands spreken). Nederlandse handouts kunnen op verzoek geleverd worden.

Over Meneer Wateetons

De cursus wordt gegeven door Meneer Wateetons, culinair schrijver en auteur van negen gezaghebbende kookboeken als Over Rook, Over Rot, Over Drank, de Worstbijbel en Over Frituren.

Hij geeft al vijftien jaar humoristische, leerzame, smakelijke en gezellige culinaire workshops en masterclasses waar je daadwerkelijk wat van opsteekt. Zowel voor hobbyisten, als voor professionals als koks en koks in opleiding, als voor bedrijven. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4.9 sterren.