Laden Evenementen
workshop-waterkefir

Curaçao – Fermentation for chefs and food professionals (2-days) – SOLD OUT

4 maart @ 10:00 - 11 maart @ 16:00

Chef or food professional on Curaçao? Learn all about fermentation in 2 days. (EN/NL)

Tickets
Fermenteren Chefs Curacao
524,95
Begin:
4 maart @ 10:00
Einde:
11 maart @ 16:00
Kosten:
524,95
Evenement Categorieën:
, ,
Adres:
Helmi Smeulders
1 Djonoramarthaweg
Willemstad, 44F3+7P Curaçao
+ Google Maps
Telefoon:
+59995200038
Site:
Bekijk de site van Locatie
Organisator:
Meneer Wateetons
Telefoon:
0681255054
E-mail:
meneer@wateetons.com
Site:
Bekijk de site van Organisator

[scroll down for Dutch]

Dutch fermentation expert and author of Over Rot ‘Meneer Wateetons’ is coming to Curaçao and, together with Caribbean Chef Helmi Smeulders, will offer a series of English spoken workshops and courses, including this fermentation course, aimed at chefs and other food professionals.

Included: coffee, tea, lunch, various fermented products and starters, and an online fermentation course of your choice.

In two days, you will learn everything about, among other things, vegetable fermentation, miso, tempeh, koji, vinegars, hot sauces, fermented soft drinks, black garlic, fish sauce, yoghurt and other dairy products, and much more.

The course is for chefs and other food professionals, so we pay a lot of attention to the theoretical background, safety, and culinary creativity, so you can apply these techniques in a responsible and creative way in your work. Of course, you will also get hands-on and take various homemade fermented creations home with you.

There is also ample opportunity for asking questions, receiving feedback on your current procedures and techniques, and sharing knowledge with each other.

Included: downloadable PowerPoint presentation, coffee, tea, lunch, various fermented products and starters, and an online fermentation course of your choice.

Dates and Times

Day 1: March 4, 2024 – 10:00 to 16:00
Day 2: March 11, 2024 – 10:00 to 16:00

Location

Helmi Smeulders Cooking Studio
Djonoramarthaweg 1
Willemstad, Curaçao
https://maps.app.goo.gl/2FnGpNy6dSwY9nfW7

Cost

$568.50 (in Euro: €524.95)

Included:

  • PowerPoint presentation
  • Coffee, tea
  • Lunch
  • Various fermented products and starters
  • Online fermentation course of your choice, for reference

Language 

English (unless all participants speak Dutch). Dutch language handouts can be provided on request.

About Meneer Wateetons

The course is given by Meneer Wateetons, the well known culinary writer and author of nine authoritative cookbooks such as Over Rook, Over Rot, Over Drank, the Worstbijbel, and Over Frituren.

He has been giving humorous, educational, tasty, and enjoyable culinary workshops and masterclasses for fifteen years from which you actually learn something. Both for hobbyists and for professionals such as chefs and chefs in training, as well as for companies. His workshops are rated with 4.9 stars on Facebook.

 

————————————————–

Inhoud

Meer leren over fermenteren?

Fermentatie-expert en auteur van Over Rot ‘Meneer Wateetons’ komt naar Curaçao en geeft daar met Carribean Chef Helmi Smeulders een serie workshops en cursussen, waaronder deze cursus fermenteren, speciaal voor koks en andere foodprofessionals

Inclusief: koffie, thee, lunch, verschillende gefermenteerde producten en starters, en online fermentatiecursus naar keuze.

In twee dagen leer je alles over oa. groente fermenteren, miso, tempeh, koji, azijnen, hotsauces, gefermenteerde frisdranken, yoghurt en andere zuivel, en nog veel meer.

De cursus is voor professionals, dus we besteden veel aandacht aan de theoretische achtergrond, veiligheid en culinaire creativiteit, zodat je deze technieken op een verantwoorde en creatieve manier kunt toepassen in je werk. Uiteraard ga je ook zelf aan de slag en neem je verschillende zelfgemaakte gefermenteerde creaties mee naar huis.

Er is ook alle ruimte voor het stellen van vragen, feedback ontvangen op je huidige procedures en technieken en het delen van kennis met elkaar.

Inclusief powerpoint presentatie.

Inclusief: koffie, thee, lunch, verschillende gefermenteerde producten en starters, en online fermentatiecursus naar keuze.

Data en tijden

Dag 1: 4 maart 2024 – 10:00 tot 16:00
Dag 2: 11 maart 2024 – 10:00 tot 16:00

Locatie

Kookstudio Helmi Smeulders
Djonoramarthaweg 1
Willemstad, Curaçao
https://maps.app.goo.gl/2FnGpNy6dSwY9nfW7

Kosten

$568,50 (in Euro: €524,95)

Inclusief:

  • Powerpoint presentatie
  • Koffie, thee
  • Lunch
  • Verschillende gefermenteerde producten en starters
  • Online fermentatie cursus naar keuze, als naslagwerk 

Voertaal

Engels (tenzij alle deelnemers Nederlands spreken). Nederlandse handouts kunnen op verzoek geleverd worden.

Over Meneer Wateetons

De cursus wordt gegeven door Meneer Wateetons, culinair schrijver en auteur van negen gezaghebbende kookboeken als Over Rook, Over Rot, Over Drank, de Worstbijbel en Over Frituren.

Hij geeft al vijftien jaar humoristische, leerzame, smakelijke en gezellige culinaire workshops en masterclasses waar je daadwerkelijk wat van opsteekt. Zowel voor hobbyisten, als voor professionals als koks en koks in opleiding, als voor bedrijven. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4.9 sterren.

 

Begin:
4 maart @ 10:00
Einde:
11 maart @ 16:00
Kosten:
524,95
Evenement Categorieën:
, ,
Adres:
Helmi Smeulders
1 Djonoramarthaweg
Willemstad, 44F3+7P Curaçao
+ Google Maps
Telefoon:
+59995200038
Site:
Bekijk de site van Locatie
Organisator:
Meneer Wateetons
Telefoon:
0681255054
E-mail:
meneer@wateetons.com
Site:
Bekijk de site van Organisator

Gerelateerde workshops
6 maart @ 18:00 - 22:00
Learn vegetable fermentation on Curaçao from Fermentation expert Meneer Wateetons (EN/NL)
Inschrijven & Informatie
18 maart @ 09:30 - 8 april @ 16:00
Drie dagen lang ALLES leren over fermenteren. Geen recepten, maar de techniek en wetenschap. Met serieuze theorie, demonstraties, inzichtgevende tests, blinde proeverijen en natuurlijk zelf uitproberen en koken.
Inschrijven & Informatie
19 maart @ 09:30 - 9 april @ 16:00
Drie dagen lang ALLES leren over fermenteren. Geen recepten, maar de techniek en wetenschap. Met serieuze theorie, demonstraties, inzichtgevende tests, blinde proeverijen en natuurlijk zelf uitproberen en koken.
Inschrijven & Informatie
online workshop
20 maart @ 20:30 - 22:00
Leer alles over zelf yoghurt en andere gefermenteerde zuivel maken in deze online cursus van fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons.
Inschrijven & Informatie

Reviews

“Grondig, in begrijpelijke taal, stap voor stap, duidelijk en vooral met humor – Meneer Wateetons doorgrondt het onderwerp charcuterie precies zoals we dat van hem gewend zijn. ”

Joël Broeckaert Nrc

“Het is echt een prachtig boek geworden en ik kan het echt iedereen aanbevelen die wat wil leren omtrent charcuterie. Het boek zou zeker niet misstaan op de boekenlijst van het SVO (vakschool slagers).”

Job Vrijenhoek Slagerij Vrijenhoek

“Het schimmelt, gist en rot in de keuken van Meneer Wateetons, en wij zijn er gelukkig bij. Zelden zo’n mooi rotboek gelezen.”

Jacques Hermes Dagblad van het Noorden

“Knipogend goed geschreven, een zeldzame combinatie van eersteklas informatie en pure tekstpret. ”

Onno Kleyn Volkskrant

“Over Rook is het eerste en ook het sluitende, alles vertellende, definitieve handboek voor het zelf roken van etenswaren”

Felix Wilbrink Telegraaf
whatsapp