Curaçao – workshop vegetable fermentation and fermented hotsauces – SOLD OUT

(scroll down for Dutch)

Content

Fermentation expert and author of Over Rot ‘Meneer Wateetons’ is coming to Curaçao to offer a series of workshops and courses with Caribbean Chef Helmi Smeulders, including this workshop on fermenting vegetables (kimchi, pickles, sauerkraut and hotsauces).

Included are snacks, drinks, a handout, and a free online course on Vegetable Fermentation for reference.

Fermenting vegetables? Sauerkraut, kimchi, pickles, hot sauces… You’ve probably heard a lot about them recently. But what exactly is it? How does it differ from pickling, canning, preserving in vinegar, and other preservation techniques? How do you do it safely? How do you know if something has gone wrong? Is it as healthy as everyone says? And, how does it work differently on Curaçao than in the Dutch polder?

All these questions will be answered during this workshop by Meneer Wateetons, the author of the authoritative handbook on fermentation Over Rot (more than 10,000 copies sold). He will teach you exactly how to make your own fermented sauerkraut, and along the way, you’ll also learn about making your own pickles, your own kimchi, caribbean saurkraut or fermented hotsauces. After this workshop, you’ll be able to ferment any vegetable yourself because you understand the technique!

WHAT WILL YOU LEARN?

• The course covers both theory and practice.
• Suitable for beginners, advanced students, and chefs (for chefs, we also have the two-day in-depth course on March 4 and March 11)
• Everything is explained and demonstrated step by step.
• Of course, you’ll also get hands-on, coached by Meneer. Wateetons
• Lots of attention for your own creativity
• You take your fermented vegetables home with you
• What materials do you need? Surprisingly few!
• With many tips and tricks from the author of Over Rot.
• Lots of attention for safety.
• Attention to the health aspects of fermented vegetables
• With the basic technique mastered, you can endlessly vary and invent your own recipes.
• Included: snacks, drinks, a handout, and a free online course on Vegetable Fermentation for reference.

Date and Time

March 6, 2024 – 18:00 to 22:00

Location

Helmi Smeulders Cooking Studio
Djonoramarthaweg 1
Willemstad, Curaçao
https://maps.app.goo.gl/2FnGpNy6dSwY9nfW7

Price

$168.50 (or €155)

Included: snacks, drinks, a handout, and a free online course on Vegetable Fermentation for reference.

Language

English (unless all participants speak Dutch)

About MEneer Wateetons

The course is given by Mr. Wateetons, well known culinary writer and author of nine authoritative cookbooks such as Over Rook, Over Rot, Over Drank 

He has been giving humorous, educational, tasty, and enjoyable culinary workshops and masterclasses for fifteen years from which you actually learn something. Suitable for hobbyists and for professionals such as chefs and chefs in training, as well as for companies. 

—————————–

Meer leren over fermenteren?

Fermentatie-expert en auteur van Over Rot ‘Meneer Wateetons’ komt naar Curaçao en geeft daar met Carribean Chef Helmi Smeulders een serie workshops en cursussen, waaronder deze workshop groente fermenteren. 

Inclusief hapjes, drankjes, handout, en gratis online cursus Groente fermenteren als naslagwerk. 

Groente fermenteren? Zuurkool, kimchi, augurkjes, hotsauces… Je hebt er vast al veel over gehoord in de afgelopen tijd. Maar wat is het nou precies? Hoe onderscheidt het zich van inmaken, wecken, inleggen in azijn en andere conserveertechnieken? Hoe doe je het veilig? Hoe weet je of het verkeerd is gegaan? Is het zo gezond als iedereen zegt? En, hoe werkt dat anders op Curaçao dan in de Hollandse polder?

Al die vragen worden beantwoord tijdens deze workshop van Meneer Wateetons, de auteur van het gezaghebbende handboek fermenteren Over Rot (meer dan 10.000 exemplaren verkocht). Hij leert je precies hoe je je eigen gefermenteerde zuurkool maakt, en terloops leer je ook over je eigen augurkjes en je eigen kimchi. Na deze workshop kun je élke groente zelf fermenteren omdat je de techniek snapt!

WAT GA JE LEREN?

• Tijdens cursus komt zowel de theorie als de praktijk aan bod.
• Geschikt voor beginner, gevorderde en chef (voor chefs hebben we ook de tweedaagse diepgravende cursus op 4 en 11 maart)
• Alles handig stapsgewijs uitgelegd en gedemonstreerd.
• Uiteraard ga je ook zelf aan de slag, gecoached door Meneer Wateetons
• Veel aandacht voor eigen creativiteit
• Je gefermenteerde groente neem je mee naar huis
• Welke materialen heb je nodig? Verrassend weinig!
• Met veel tips en tricks van de auteur van Over Rot.
• Veel aandacht voor veiligheid.
• Aandacht voor de gezondheidsaspecten van gefermenteerde groente
• Met de basistechniek in de vingers kun je onbeperkt variëren en je eigen recepten verzinnen.
• Inclusief: hapjes, drankjes, handout, en gratis online cursus Groente fermenteren als naslagwerk. 

Datum en tijd

6 maart 2024 – 18:00 tot 22:00

Locatie

Kookstudio Helmi Smeulders
Djonoramarthaweg 1
Willemstad, Curaçao
https://maps.app.goo.gl/2FnGpNy6dSwY9nfW7

Kosten

$168,50 (of €155)

Inclusief: hapjes, drankjes, handout, en gratis online cursus Groente fermenteren als naslagwerk. 

Voertaal

Engels (tenzij alle deelnemers Nederlands spreken). Nederlandse handouts zijn beschikbaar.

Over Meneer Wateetons

De cursus wordt gegeven door Meneer Wateetons, culinair schrijver en auteur van negen gezaghebbende kookboeken als Over Rook, Over Rot, Over Drank, de Worstbijbel en Over Frituren.

Hij geeft al vijftien jaar humoristische, leerzame, smakelijke en gezellige culinaire workshops en masterclasses waar je daadwerkelijk wat van opsteekt. Zowel voor hobbyisten, als voor professionals als koks en koks in opleiding, als voor bedrijven. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4.9 sterren.