Curaçao – Nose to tails workshop

[scroll down for Dutch]

Author of the Sausage Bible and Over Rook, Meneer Wateetons will return to Curaçao to team up with Caribbean Chef Helmi Smeulders for a series of workshops — including this Nose to Tail workshop, where you’ll follow a whole pig from carcass to dinner table.

A professional butcher will start by deboning an entire pig in front of you — an interactive demo where you can ask every question you’ve ever had. Where does the bacon come from? Where exactly is the tenderloin hiding? What’s the deal with the jowl?

Then you get to work. You’ll turn all those beautiful cuts into sausages, schnitzels, pâté, frikandels, BBQ’d ribs, and much more. Grinding, stuffing, smoking, cooking — the full programme. Finally, we sit down and eat everything together, with side dishes prepared by Chef Helmi Smeulders.

What will you learn?

You’ll walk away with a deep understanding of pork anatomy and where your food comes from, plus a whole set of hands-on skills: sausage making, smoking, tying roasts, making schnitzels and frikandels, and more. Everything is explained and demonstrated, and then you do it yourself. The kind of knowledge you’ll use for the rest of your life.

Included: drinks throughout the afternoon and evening, an extensive dinner, a booklet with all recipes sent to your email afterwards, and a free online course of your choice (sausage making, smoking, frikandels, etc.) for future reference.

Date and Time

May 9, 2026 — 15:00 to 22:00

Price

$245 (or €207,50)

Language

English (unless all participants speak Dutch)

Location

Helmi Smeulders Cooking Studio
Djonoramarthaweg 1
Willemstad, Curaçao
https://maps.app.goo.gl/2FnGpNy6dSwY9nfW7

Cost

$225 (or €207)

About Meneer Wateetons

The course is given by Meneer Wateetons, well known culinary writer and author of nine authoritative cookbooks such as Over Rook, Over Rot, Over Drank, de Worstbijbel, and Over Frituren.

He has been giving humorous, educational, tasty, and enjoyable culinary workshops and masterclasses for fifteen years that you actually learn something from. Suitable for hobbyists, as well as for professionals such as chefs and chefs in training, and for companies. His workshops are rated with 4.9 stars on Facebook.

—————————————

Auteur van de Worstbijbel en Over Rook, Meneer Wateetons, keert terug naar Curaçao om samen met Caribbean Chef Helmi Smeulders een reeks workshops te geven — waaronder deze Kop tot Staart workshop, waarin je een heel varken volgt van karkas tot eettafel. Van zaadje tot karbonaadje!

Een professioneel slager begint met het uitbenen van een heel varken — een interactieve demo waarbij je al je vragen kunt stellen. Waar komen de speklappen vandaan? Waar zit de varkenshaas precies? En wat is de kinnebak eigenlijk?

Daarna ga je zelf aan de slag. Je verwerkt al die prachtige stukken vlees tot worst, schnitzels, paté, frikandellen, BBQ’d ribs en nog veel meer. Draaien, vullen, roken, koken — het volle programma. Aan het eind schuiven we samen aan en eten we alles op, met bijgerechten van Chef Helmi Smeulders.

Wat ga je leren?

Je gaat naar huis met een diep begrip van de anatomie van het varken en waar je eten vandaan komt, plus een hele set praktische vaardigheden: worst maken, roken, rollade knopen, schnitzels en frikandellen draaien, en meer. Alles wordt uitgelegd en voorgedaan, en dan doe je het zelf. Het soort kennis dat je de rest van je leven gebruikt.

Inclusief: drankjes de hele middag en avond, een uitgebreide maaltijd, een boekje met alle recepten na afloop in je mail, en een gratis online cursus naar keuze (worst maken, roken, frikandellen, etc.) als naslagwerk.

9 mei 2024 – 15:00 tot 22:00

Locatie

Kookstudio Helmi Smeulders
Djonoramarthaweg 1
Willemstad, Curaçao
https://maps.app.goo.gl/2FnGpNy6dSwY9nfW7

Kosten

$245 (of €207,50)

Inclusief: hapjes, drankjes, handout/receptuur, en gratis online cursus naar keuze als naslagwerk. 

Voertaal

Engels (tenzij alle deelnemers Nederlands spreken). Receptuur kan op verzoek ook in het Nederlands worden gestuurd.

Over Meneer Wateetons

De cursus wordt gegeven door Meneer Wateetons, culinair schrijver en auteur van negen gezaghebbende kookboeken als Over Rook, Over Rot, Over Drank, de Worstbijbel en Over Frituren.

Hij geeft al vijftien jaar humoristische, leerzame, smakelijke en gezellige culinaire workshops en masterclasses waar je daadwerkelijk wat van opsteekt. Zowel voor hobbyisten, als voor professionals als koks en koks in opleiding, als voor bedrijven. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4.9 sterren.