Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Charcuteria, The Soul of Spain – Weiss

Book Cover: Charcuteria, The Soul of Spain - Weiss

Charcutería: The Soul of Spain is the first book to introduce authentic Spanish butchering and meat-curing techniques to America. Included are more than 100 traditional Spanish recipes, straightforward illustrations providing easy-to-follow steps for amateur and professional butchers, and gorgeous full-color photography of savory dishes, Iberian countrysides, and centuries-old Spanish cityscapes.

Jeffrey Weiss has written an entertaining, extravagantly detailed guide on Spanish charcuterie, which is deservedly becoming more celebrated on the global stage. While Spain stands cheek-to-jowl with other great cured-meat-producing nations like Italy and France, the unique charcuterie traditions of Spain are perhaps the least understood of this trifecta. Americans have most likely never tasted the sheer eye-rolling deliciousness that is cured Spanish meats: chorizo, the garlic-and-pimenton-spiked ambassador of Spanish cuisine; morcilla, the family of blood sausages flavoring regional cuisine from Barcelona to Badajoz; and jamon, the acorn-scented, modern-day crown jewel of Spain's charcutería legacy.

Charcutería is a collection of delicious recipes, uproarious anecdotes, and time-honored Spanish cuisine and culinary traditions. The author has amassed years of experience working with the cured meat traditions of Spain, and this book will surely become a standard guide for both professional and home cooks.

Reviews:Meneer Wateetons on wrote:

Mooi, Engelstalig boek over Spaanse charcuterie met waanzinnige foto's, veel achtergrondinformatie en veel recepten. Van gedroogde tot gekookte worsten en hammen, en ook veel bijgerechten. Voelt erg autheniek aan en zelfs al maak je er niks uit dan is het nog een feest van de ogen en smaakpapillen. De foto's zijn op geen enkele manier gekuisd, dus reken op veel dode dieren en bloed.

+ There are no comments

Add yours

Leave a Reply

Open chat
Info of hulp nodig?

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.