Een groene papayasalade met garnalenkroket en natte cake. Mag dat?

Een groene papayasalade met garnalenkroket en natte cake. Mag dat?


Na het poe-debacle en de navolgende tik op de vingers van Aziatische Ingrediënten.nl ging meneer andermaal koortsig op zoek naar een groene papaya. Of feitelijk had hij zin in een broodje kipketjap van Amazing Oriental en stuitte hij er daar per ongeluk op. #chooseyourownadventure

Hij had nu één groene papaya. Voor €2,10. In zijn favoriete Thaise kookboek vond hij het recept voor een groene curry papaya salade. Een bijgerecht dat tijdens zijn Thaise reis bijna elke maaltijd ter tafel kwam. 

Thaise groene papaya salade

  • 100 gram geschilde groene papaya, julienne gesneden
  • een halve geraspte wortel, julienne gesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • 1-9 rawit pepers
  • 20 gram longbeans (te vervangen door sperziebonen of kouseband wegens niet te vreten/krijgen), in stukken van 3 cm en geblancheerd
  • 2-3 cherry tomaatjes, in partjes
  • 2-3 theelepels palmsuiker
  • 2-3 eetlepels vissaus
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 eetlepel vloeibare tamarinde
  • een klein handje gedroogde garnalen
  • een handje geroosterde pinda’s

Bereiding

  1. Doe knoflook en rawits (wij gebruikten er twee, dat is al vrij intens) in vijzel en stamp kort, het hoeft niet fijn, wel geplet en kapot. Voeg ook de tomaatjes toe en geef nog een paar tikken
  2. Meng limoensap, tamarinde, vissaus en palmsuiker tot deze laatste is opgelost
  3. meng de saus met de de knoflook en pepers en doe die bij de papaya en wortelreepjes, meng goed door en knijp daarbij een beetje.
  4. Laat optioneel een half uurtje intrekken en proef.
  5. Voeg de pinda’s, garnalen en bonen toe en serveer

Aan de binnenkant ziet zo’n groene papaya er wanstaltig uit. Een rijpe papaya is van binnen al niet al te fris, maar groen is het echt net een etterende tropische wond met kruipende maden. Het vruchtvlees smaakt daarentegen naar helemaal niks. Het geeft alleen een crunchy mondgevoel. Met smaakmakers erbij waanden we ons echter onmiddellijk weer langs de kant van de weg in Koh Mak. De smaakmakers maken deze salade. Als je geen groene papaya kunt krijgen zou je het best kunnen vervangen door een andere liefst stevige en niet al te smaakvolle groente, een stevige komkommer bijvoorbeeld. Of misschien een jonge courgette. Als het maar geen Poe is. Nooit een Poe.

Waar hij trouwens ook trek in had waren garnalenkroketten én natte cake. Het was zo’n dag.

Mag dat?

+ Laat een reactie achter