Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Search Results for:

turk


Meneer eet uit: 4 x Turks ontbijt in Amsterdam-Noord

Lees meer

Meneer eet uit: 4 x Turks ontbijt in Amsterdam-Noord

Een ‘culinaire woestijn’ omschreef meneer zijn stadsdeel ooit. Hij woont er nog steeds, maar de kwalificatie van 7 jaren her is niet meer van toepassing. In de betonnen jungle van Amsterdam-Noord bloeien nu duizend (eetbare) bloemen. Nou ja, vooruit, een handjevol: Skatecafé, Il Pecorino, Zwart, Pllek, FC Hyena, La cocina empanada, de Goudfazant, Hangar, Café Modern, Moon, Stork, Oedipus, De Ceuvel, Pussy Galore en Brooklyn, to name a few……

Maar, wat is het? Kamareddin!

Lees meer

Maar, wat is het? Kamareddin!

 

Meneers Amsterdam-Noordse buurtturk is nimmer droogvallende bron van maar-wat-is-hets. Bij de kassa deze week: een plak knaloranje plakpasta voor €1,99. “Maar wat is het?” vroeg meneer het kassameisje. “Oranje plakpasta” antwoordde het meisje. “voor €1,99. In Turkije maken we het door abrikozen fijn te hakken en in de zon te leggen. Maar in deze zit ook suiker” concludeerde ze misprijzend. Duidelijk geen Turkse. Inderdaad, de gele ……

3
Ah shit. Je probeert eens wat: pistacheyoghurt en couscouskarnemelk

Lees meer

Ah shit. Je probeert eens wat: pistacheyoghurt en couscouskarnemelk

Immer struinend door de overwoekerde berm van de culinaire hoofdwegen trof uw culinaire held en leraar twee hem onbekende zuivelproducten. Beide van het merk Chatar en geproduceerd in België. Het kassièremeisje van meneers buurtturk had er ook nog nooit van gehoord: “verkopen we dit?” Het bleken pistacheyoghurt en couscous karnemelk. 

Thuis opende meneer ze, lichtelijk gespannen en opgetogen over het aanstonds succes van zijn culinai……

5
Maar, wat is het? Kubbat Mosul

Lees meer

Maar, wat is het? Kubbat Mosul

‘Smaakvolle pure gerechten op een originele worden gemaakt’? Say no more! Meneer heeft daar een zwak voor. Net als voor alle andere onbekende dingen die hij achterin het vriesvak van de Turk treft . Zoals deze. Een platte koek, te dik voor een pannenkoek, te stijf voor een Turkse pizza. Maar wat is het dan wel? Ook geen injera, roti of flatbread zoals men her en der gokte. Hoewel je met flatbread al snel raak zit natuurlijk. Nee, een Ku……

5
Filmpje: antipastosalade met artisjok

Lees meer

Filmpje: antipastosalade met artisjok

Antipasto salade met artisjok

Na het vleesgeweld in de Worstbijbel ben je misschien wel toe aan iets lichters. Of anders je partner wel. Een salade bijvoorbeeld. Maar wel met worst.

Filmpje.

Ingrediënten

  • 200 gram mesclun salade of andere gemengde salade
  • 2 goede tomaten
  • 1 bal buffelmozzarella (of burrata voor wat extra calorieën)
  • 6 artisjokharten uit blik
  • 200 gram droge worst naar wens, liefst van een Italiaanse……
2
Mevrouw Gasteetons vangt kreeftjes met een schepnet en een bos dille

Lees meer

Mevrouw Gasteetons vangt kreeftjes met een schepnet en een bos dille

Mevrouw Gasteetons is terug! Dit maal met een schepnetje en een bos dille.

De Amerikaanse rivierkreeft heeft zich in de Europese wateren gevestigd met medeneming van een akelige ziekte (kreeftenpest), waar hij wel immuun voor is, maar de inheemse rivierkreeft niet. Dat betekent het einde van onze eigen Europese rivierkreeft. Met onze Blonde Geert roept Mevrouw Gasteetons daarom: “Minder, minder, minder!” Dus ging zij, gewapend met he……

9
Carrie houdt ook van worst

Lees meer

Carrie houdt ook van worst

Rotterdamse Carrie houdt van worst. Vooral van merguez.

Dat zijn pittige worstjes die je het beste bij de Turkse of Marokkaanse slager kan kopen. Zo uit de hand of lekker op een broodje met sla en heel veel knoflooksaus. Van die kleffe derrie die dan samen met het vet uit de worstjes langs je kin druipt. Het geeft enorme vlekken op je kleding maar het is het waard.

Lees de rest van de column op de site van het AD. Met tips waar je in Ro……

0
Want het is prutjesdag

Lees meer

Want het is prutjesdag

Soms dubbeldop je tuinbonen om erachter te komen dat ze -na al dat werk- onaangenaam melig zijn. Of heb je te veel blikken zwarte bonen in huis. Of houden je gasten niet van de structuur van linzen. Meneer overkwam het deze week allemaal. Dan biedt de staafmixer cq. keukenmachine uitkomst. Prutjesdag, prutjesdag. Prutjesdag en alles mag. Serveer met wat Turks brood, een cracker, of krokant geroosterd Libanees platbrood. Beetje mooi ser……

4

Nieuw: People’s Republic of Fermentation. Een webserie met Sandor Katz

Twaalf minuten fermentatiekennis, een hoop gelach en drie recepten: fermentatiemattie Sandor Katz (auteur van The Art of Fermentation) heeft zojuist de eerste aflevering van zijn webserie People’s Republic of Fermentation online gezet. Zijn kennis over de bakermat van alle dingen gefermenteerd bleef een beetje achter, vond hij, en dus ging hij op een roadtrip door China om te eten en te leren.

Meneer heeft……

3

:)

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten