Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Search Results for:

lul


Koksopleiding les 19: zetten, trekken en wrijven

Lees meer

Koksopleiding les 19: zetten, trekken en wrijven

Drie lessen patisserie tijdens zijn opleiding tot zelfstandig werkend kok aan het ROC van Amsterdam. Meneer keek er niet enorm naar uit. Bakken, koekjes, taart, zoetigheid. Hij heeft er niet zo veel mee. Hij is meer van het hartig. En van 10% lichaamsvet. Zijn oven is trouwens sinds hij Casa Wateetons 2 introk al semi-stuk. Dat zegt genoeg. Maar, meneer is mans genoeg om het te erkennen als hij zich vergist heeft. Die vaardig……

1
Over Schiedam, jenever en gratis kaarten

Lees meer

Over Schiedam, jenever en gratis kaarten

We kennen elkaar nu al wat langer, tijd voor een ontboezeming. Hoewel meneer al weer meer dan 20 jaar in de hoofdstad resideert, is hij een geboren en getogen Schiedammer.

Halverwege de 19e eeuw stond deze stad in Zuid-Holland bekend als Zwart Nazareth. Die naam dankte hij aan de enorme vervuiling van de ruim vierhonderd met steenkool gestookte jeneverbranderijen en de glasfabriek, het alcoholisme, de open riolen en cholera-epide……

3
Koksopleiding dag 12: olijfoliestapelen en een ruggengraat van skrei

Lees meer

Koksopleiding dag 12: olijfoliestapelen en een ruggengraat van skrei

“Nevermore”, quoth the Raven. “Nevermore.” Geen staren in de verte meer voor meneer Wateetons. Een mens, zelfs een meneer, moet zijn beperkingen kennen. Hij ging dus les 12 van zijn opleiding tot zelfstandig werkend kok aan het ROC van Amsterdam in met een plan. Niet volledig uitgetekend, maar wel met een bereiding en de belangrijkste smaakmakers in zijn hoofd. Skrei (pretty much gewoon kabeljauw) stond er op de planning en cevic……

4
Kerst 2017-tip: friquandelles de la truffe

Lees meer

Kerst 2017-tip: friquandelles de la truffe

 

Dit artikel verscheen eerder in Elle Eten .

Noem mij één kerstmenu waar hij dit jaar op te vinden was. Wees maar eerlijk, ook niet dat van jou. Hoewel er voorzichtige pogingen worden ondernomen om hem een beter imago te geven, blijft hij de frikandel qua feestelijkheid achter bij zijn frituurvriendjes. Maar waarom toch? In de ongezondheid kan het hem niet zitten. De uit hetzelfde hete vet afkomstige garnalenkroketjes of vegan bi……

2
Conserveer met Meneer, dag 5: rook

Lees meer

Conserveer met Meneer, dag 5: rook

Roken is fikkie stoken in een doos. Meer valt er niet over te vertellen en toch heeft meneer er 250 bladzijden over volgeluld. Een groot schrijver. Op de laatste dag van de Italiaanse conserveercursus ism met Indacofoods en restaurant La Bibioteca zetten we dit ‘debiele broertje onder de conserveringsmethoden’ in. We rookten makreel en de op dag 1 gedraaide worsten in de huisrookkast, en deden hetzelfde met de droge wors……

4
Trade Your Mother: Zuursalon, vinegar edition

Lees meer

Trade Your Mother: Zuursalon, vinegar edition

Ever wondered what that strange layer of growth on top of your vinegar was? Mother of vinegar is not only a cellulose and acetic acid bacteria substance which ferments alcohol into vinegar, it is also a fascinating bio-material. At the upcoming Zuursalon we take on the world of vinegar with Manfred Meeuwig, Simone van Thull, Stef Brok van Edits, and Meneer Wateetons bringing their expertise on vinegar pickling, speed vinegar, and vine……

0
Deze bloedworst kan van jou zijn

Lees meer

Deze bloedworst kan van jou zijn

Tegen 30+ likes, evenzoveel instragramhartjes en de uitroep “Allejezus wat ziet dat er goed uit!” is meneer niet opgewassen. Dus bij deze het recept voor de bloedworst die deze lofprijzingen ten deel viel:

Ingrediënten

  • 300 gram bloed (slager)
  • 225 gram kinnebakspek (of buikspek)
  • 225 gram gerookte spekblokjes (slager/supermarkt)
  • 100 gram rogge- of boekweitmeel
  • bouillon
  • 50 gram rozijnen geweekt in 50 ml port
  • bloem

Materialen
……

3

Deemoedpost: geweldig artikel van meneers held over het belang van zout in worst

Ooit vroeg iemand mij “wie mijn inspiratiebronnen waren”. Ik wist, ten overstaande van 250 toehoorders, niemand te noemen.

#arrogantelul

De volgende ochtend, ik had er slecht van geslapen , bedacht ik me dat wijlen Johannes van Dam die titel natuurlijk verdiende. Als jong pre-meneertje verslond ik zijn stukjes al. Elke avond in bed een paar lemma’s uit De Tafel van Tien of Eet Op. Maar meneer heeft nog een held. Een levende: J. Kenji ……

4

Presenteren van culinaire events

!–NoAds–

Geen zin, tijd of talent om zelf uw (culinaire) event aan elkaar te praten? Meneer Wateetons is ook beschikbaar als presentator.

Zijn stijl is luchtig, onderkoeld, ontspannen en geïnteresseerd. Iemand noemde hem ‘de Willem Duys van onze generatie’. Dat was een compliment. In een pre-culinair leven was hij acht jaar radiopresentator, had hij een presentatiebedrijf en praatte hij meermaals events als de Amsterdamse popprijs en he……

0
Het was mooi en het was goed

Lees meer

Het was mooi en het was goed

Jep, dat was dus precies zo gaaf als meneer verwacht had. Nee wacht, gaver. De Kop tot Staart Wild Zwijn was leerzaam, leuk en onvoorstelbaar lekker. De via twitter geregelde jager, Till Kolle, bleek een schot in de roos: ervaren, welbespraakt, enthousiast en met een enorme kennis. De zestien deelnemers hingen aan zijn lippen. Zelfs de jachtsceptici wist hij ervan te overtuigen dat jagen in eerste en tweede plaats natuurbe……

2

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten