vlees
En waarom wilde ik dan touw?
Mijn klaagzang van een post geleden heeft gelukkig a) geleid tot twee touwtips en b) niet geleid tot het mislukken van het gerecht waarvoor ik touw nodig had. Ik heb gewoon twee satéprikkers gebruikt. Werkt ook, al zal het Martha Stewart minder welgevallig zijn.
Meneer Wateetons had zin in pasta. Dat eet hij maar weinig. Snelle koolhydraten enzo, u weet wel. Maar af en toe moet het kunnen. En hij had trek in salie, dat heb je ook zo……
Hij hangt, hij hangt, die lieve goede worst
Een van de zelfgemaakte worsten van meneer Wateetons hangt al enige tijd te drogen in de koelkast. Daarop kwam veel commentaar: is het er niet veel te vochtig? Moet je hem niet gewoon in een droge ruimte op kamertemperatuur hangen? Nu dan: worst(je) nummer twee hangt sinds vanochtend in de keuken. Aan een oranje draadje wol natuurlijk. Daar blijft hij twee dagen hangen waarna hij naar de berging verhuist. De worstsoort is overigens anders……
Foetusjes in blik
Halverwege januari vergrootten meneer en mevrouw hun ecologische voetstap wat door een weekendje in Madrid door te brengen. Een van de dingen die meneer Wateetons meenam naar huis was een fraai doosje met twee ingeblikte ‘codornices’. Aangezien meneer vandaag aan huis was gekluisterd door ziekte van dochterlief moest hij uit de voorraadkast koken. Het werd perenzuurkool, een mix van gebakken yams en aardappels en, kwartels uit blik.
He……
Indonesisch 4-ever VOC (3)
Met dank aan TIJS voor het aanleveren van een mooi allitererend alternatief voor ons oorspronkelijk wat duf benaamde week-thema: ‘Indonesisch.’ Balkenende kan trots op ons zijn.
Gisteravond kwam meneer Wateetos om zeven uur thuis, maar was toch nog mans genoeg om een lamsbout te marineren en klaar te maken. Hoe doet hij het toch?
Pangang Kambing (voor twee a drie personen)
Een nieuwe week, een nieuw thema
Meneer Wateetons heeft een beetje structuur nodig in z’n leven. Anders rommelt hij maar wat aan. Dus na Venkel Veekend en Voedsel uit de Vriezer is het tijd voor een nieuw thema. Met een culinair thema is de kans dat je ‘s avonds na een dag werk een blik soep open trekt toch wat minder groot. En het nieuwe thema is:
Indonesisch.
(Dat klinkt natuurlijk voor geen meter. Zeker in vergelijking tot Venkel Veekend. Mocht u een mooi alliterer……
Worst maken – foto’s en recepten
Afgelopen zaterdag nam meneer Wateetons zijn nieuwe schatje Charlotte mee naar vriend Wildeavonturen voor een gezamelijke poging worst te maken. Om gelijk maar met de conclusie te beginnen: missie geslaagd. Al gebruikten we wat te veel zout en peper, tot licht ongenoegen van mevrouw Wateetons en mevrouw Wildeavonturen. De receptuur hieronder is al aangepast.
Er werden twee soorten gemaakt: Merguez en gewone ‘verse worst’. De foto’s zegge……
Meneer’s nieuwe lief: Charlotte
Meneer Wateetons is verliefd. Haar naam is Charlotte. Geboren in 1980. Ze doet dingen die mevrouw Wateetons niet wil doen: persen, schaven en raspen. Noem maar op. Maar vooral vlees malen. Meneer Wateetons kocht haar voor een prikkie op Marktplaats. De boekjes, met funky fotootjes van andere apparaten uit die tijd, zaten er nog allemaal bij. Ze wordt trouwens nog steeds gemaakt. Morgen gaat meneer Wateetons haar eens goed gebruiken. De m……
Choucroute au cidre
Meneer Wateetons kan zich nauwelijks een groter genot voorstellen dat te ontbijten (en te lunchen en te dineren) met zuurkool. Mevrouw Wateetons daarentegen kan zich geen groter gruwel voorstellen… enfin. Ze is trouwens niet de enige. Toch probeert meneer Wateetons haar af en toe over te halen, bijvoorbeeld door érg lekkere zuurkool te maken. Zoals vandaag bijvoorbeeld, met dit Elzasser recept, met een Normandische touch door het gebrui……
Kerst voorgerecht: Paté met walnoten en zongedroogde tomaten
De hartjes van meneer en mevrouw Wateetons gaan over het algemeen niet erg hard kloppen van de kerstdagen. Dus geen kerstdiner in huize Wateetons, al wordt meneer wel geacht een voor- en nagerechtje te leveren elders. Vooruit dan maar.
Meneer Wateetons besloot een fijne grove paté te maken, een typisch restjes gerecht en daarmee een mooie bewuste tegenhanger van de kerstoverdaad. Al moet ik bekennen dat ik me dat nu pas bedenk, nu ik dit……
De tevreden roker
Twee zomers geleden besloot ik na een weekendje bomen zagen de restanten hout voor culinaire doeleinden aan te wenden: het roken van vis. Klein detail: ik had geen rookoven. Maar niet getreurd, een bezoek aan de Xenos bracht mij in heb bezit van een foeilijke plaatstalen sierpilaar die ik na een middag knutselen tot rookoven wist om te bouwen. Het bleek wel een tamelijk arbeidsintensief apparaat te zijn, de eerste makreel ging volledig i……