vlees
Je probeert eens wat
Een paar lappen procureur had meneer over van zijn Worstshop. Geen tijd om het op te eten. Hij moest op vakantie. Dus legde hij ze een paar dagen in pekel met ongeveer 25 gram nitriet zout per kilo vlees en wat peperkorrels en venkel. Daarna de vleeshaak erdoor, in de berging ermee en met de auto 10 dagen naar Zweden. Niet meer aan denken.
Teruggekomen trof hij deze godenspijs aan.
Het is allemaal zo makkelijk.
Meneer geeft een workshop
Enige tijd geleden kreeg meneer een email. Of hij, voor een vrijgezellenfeest, een workshop ‘worst maken’ wilde geven. De huwbare dame in kwestie hield erg van koken en met name van worst, vandaar. Twee dozijn onwillige slagers in de regio Utrecht waren meneer al voorgegaan. Zeventien maagden waren de wanhoop nabij. Meneers reddershart ging harder kloppen. En een groep dames verzameld rond meneers worst, enfin… u begrijpt dat meneer vol……
Wateetons testkeuken: Robust?
Een boek, een zak biltong of paar plakken chocolade. Zo af en toe krijgt meneer wat toegestuurd, meestal in de hoop dat hij er wat woorden aan wijdt. En dat doet meneer dan ook meestal. Al dan niet positief.
Zo bracht Philips onlangs drie keukenmachines langs. (Echt, in een Philipsautootje met chauffeur met een raar accent). Dat bleken er twee te veel. Gelukkig, want het waren forse apparaten en nog forsere dozen. Of meneer deze eens u……
nrc.nextweek culiklussen: kuiloven
(meneer staat deze week elke dag in nrc.next)
Aflevering vier uit de serie klussen met kokerts: de kuiloven. Ideaal voor de Weber- en kampvuurmoede kampeerder. Eindelijk iets origineels, iets nieuws! Of juist niet, eigenlijk. De kuiloven is namelijk een van de oudste, een meest wijd verbreide kookmethoden die er bestaat. Iedereen heeft hem wel eens uitgevonden, van de Maori’s tot de Maya’s tot de Marokkanen. Daar kan jij, naast de stacara……
Bovengrondse boerenmarkt
Mocht u in de veronderstelling zijn dat boerenmarkten tegenwoordig slechts door hoogopgeleide en grootstedelijk 35+ yuppen met bakfietsen en kinderen die Bo, Knorre en Splinter heten bevolkt worden, think again. Op, bijvoorbeeld, de Veluwe boert men nog markten zoals we die kennen uit grootvaders tijd. Daar zitten Splinters nog gewoon elke avond in je vinger en hangt Knorre ondersteboven uit te bloeden boven een tinnen kuip. Ik bedoel maar……
Maandag in Paradiso: Beans & Fatback
Zanger/gitarist Onno Smit besloot zijn passie voor eten, drinken en koken te combineren met het opnemen van een album. Uit praktische overwegingen, welteverstaan: hij had geen geld om de medemuzikanten te betalen. Dan maar een goede maaltijd als gage. Tijdens elke sessie kookte Onno een uitgebreide maaltijd voor de muzikanten in ruil voor hun muzikale bijdrage. Een geweldig idee. Nog geweldiger was het om de recepten ook gewoon op te ne……
Zondag 16 mei 12:00 – 17:00 Amsterdam: Underground Boerenmarkt
In samenwerking met DownTown75 organiseert Talkin’ Food® aankomende zondag de eerste NL Underground Boerenmarkt voor microproducenten zonder winstbejag.
Het schijnt te zijn begonnen in San Francisco. De stad waar boerenmarkten al decennia tot de vaste parafernalia van de alternatieve culinaire scene behoren. Net als je eigen eten bij elkaar rapen in het (stads)wild en het vervolgens zoveel mogelijk vanaf nul bereiden.
Lokatie: Downtown7……
#Followersfeestje
Verjaardagfeestje 2.0 in huize Wateetons. Zondagochtend 14 maart tussen 10:00 en 12:30 viert meneer in Amsterdam zijn verjaardag. En hij gaat het eens helemaal anders aanpakken.
Met een ontbijtje. Met u!
U, onbekende lezer, @wateetons follower, vaste reageerder, collega-blogger, mevrouw Wateetons stalker of bloemkool-recept-Googleaar bent van harte welkom om samen met volslagen onbekenden meneer’s nieuwe levensjaar in te luiden. Slechts ……
Vet
(Deze week vervangt meneer Janneke Vreugdenhil in NRC Next.)
We zijn deze hele week aan het conserveren zodat je voorbereid bent op de derde wereldoorlog, of voor wanneer je schoonfamilie onverwacht voor de deur staat. Vandaag de laatste aflevering. Janneke staat alweer te trappelen om haar Braziliaanse culi-avonturen met je te delen. Heeft het conserveervirus je aangestoken? Lees dan ook eens de standaardwerken van Michael Ruhlman en Jane……
Zoet
(Deze week vervangt meneer Janneke Vreugdenhil in NRC Next.)
Konfijten. Het is een verwarrende bezigheid. Er zijn namelijk twee bereidingswijzen die deze naam dragen en het zijn ook nog allebei conserveermethoden. De één conserveert door middel van suiker, de ander door middel van vet. Vruchten konfijt je met suiker, terwijl vet gebruikt wordt voor vlees en gevogelte (ook wel confit genoemd). Haal die twee dus maar liever niet door elkaar,……