Een aflevering uit de permanent draaiende Wateetons serie ‘is het stom of is het briljant?’ Meneer failt hard op de geitenkaas, maar wint even hard op de geitenyoghurt. Zeg het maar: stom of briljant?
Vorige week vroeg ik u, gewaardeerde lezer, wat te doen met 200 ml kamelen melk a €22 de liter. U had vele ideeen, van het ‘gewoon opdrinken’ tot ‘kaas maken’ tot ‘wegpleuren’. Meneer besloot uiteindelijk tot een combinatie: proeven en yoghurt maken. Je bent fermenteerder of niet. Het smaakte tamelijk ‘dierlijk’, is wit en behoorlijk vet. Best lekker.
Een blikje, met zo’n fascinerende sleutel eraan waarmee je het glanzend deksel kon open rollen. Erin, onder een laagje -ieeww- gestold wit vet: ‘kornètbief’. Met een klemtoon op de tweede lettergreep. In deze post een recept van deze klassieker, van de hand van Ter Weele.
“Wat zou er eigenlijk gebeuren?” Meneer Wateetons was verschillende soorten tempeh aan het maken voor zijn online tempeh workshop. “..als je er koji aan toevoegt?”
Eens in de zoveel tijd stappen dochter en meneer Wateetons een nietsvermoedend hotel binnen om daar het ontbijt te testen. Zodra ze gespot worden is het natuurlijk alle hens aan dek, paniekerige obers en snelsnelsnel alle worstjes rechtleggen. Van de week bezochten uw ontbijtstrijders het Double Tree by Hilton in Amsterdam en stapten in verwarring weer naar buiten.
Ingepakt en ingeleverd, de vijf hoofdstukken van Ingepakt!, het nieuwe boek van Meneer Wateetons dat hij schreef samen met bioloog, slowfood-prominent en co-auteur van onder andere Kookboek van het Jaar winnaar ‘Liever Lokaal’ en ‘Nel – Van Kop tot Kont chef’ Rene Zanderink. In Ingepakt! leren de auteurs je modern koken met klassieke en soms ronduit primitieve technieken. Ingepakt! laat je zien hoe je aroma’s en smaken kunt creëren en behouden door je eten in te pakken in klei, zout, (In Korst), bladeren, groente (In Groen), hout (In Hout) en zelfs dierlijke materialen (In Dieren) en moeder aarde (In de Grond) zelf. Nog 3 maandjes wachten, dan ligt het in de boekwinkels
Meneer is terug van een rondreis van twee weken door Marokko. Hem vielen nog een aantal dingen op, zoals ‘sfeer is voor mietjes’, ‘een keer trek je de conclusie’ en ‘Berber is het vegan van Marokko’ en hij zag een nieuwe vleestrend die heel groot kan worden. Lezen jullie mee?
En meneer Wateetons maar dikke boeken schrijven…
Ook meneer at lekker met kerst. Niets menselijks is hem vreemd. Met een uitpuilende koelkast, vriezer en droogkast probeerde hij dat wel zo no-waste mogelijk te doen. Ook een beetje om te schoppen tegen de overdaad der kerst. Want zo is hij, een puber in het diepst van zijn gedachten. Deze crumble kwam volledig uit de voorraadkast, en was verbazingwekkend lekker.
Alles klaar voor de kerstdis? Kaas- of charcuterieplankje? Mooie saus, diepe fond? Vandaag gaat er bij elk van ons weer meer dan 13 gram pure glutamaat naar binnen, waarvan het overgrote merendeel gewoon van nature in je tomaat of kaas zit. Gelukkig maar, het is lekker. Meneer Wateetons heeft zijn strooibusje E621 al op tafel staan.
“Ouwe lullen moeten weg, ouwe lullen moeten weg, ouwe lullen staan alleen maar in de weg” zong Het Simplistisch Verbond 35 jaar geleden. Tuttut, poehpoeh, moet dat nou. Het is natuurlijk typische ouwe lullengedrag om, nu ik zelf ouder ben dan Koot en Bie toen ze dit schreven, deze wijsheid in twijfel te gaan trekken en een lans te breken voor ouderdom.
Maak je eigen gemberbier met de enige echte gemberbierplant (GBP), nu te koop op starterculturen.nl!
