Nieuw boek van Meneer Wateetons: Over Inpakken
NIEUW BOEK! In Ingepakt! leren culinaire auteurs René Zanderink (slowfood, Liever Lokaal) en Meneer Wateetons (alles) je modern koken met klassieke en soms ronduit primitieve technieken
NIEUW BOEK! In Ingepakt! leren culinaire auteurs René Zanderink (slowfood, Liever Lokaal) en Meneer Wateetons (alles) je modern koken met klassieke en soms ronduit primitieve technieken
“Ouwe lullen moeten weg, ouwe lullen moeten weg, ouwe lullen staan alleen maar in de weg” zong Het Simplistisch Verbond 35 jaar geleden. Tuttut, poehpoeh, moet dat nou. Het is natuurlijk typische ouwe lullengedrag om, nu ik zelf ouder ben dan Koot en Bie toen ze dit schreven, deze wijsheid in twijfel te gaan trekken en een lans te breken voor ouderdom.
Nduja is de laatste foodhype volgens De Tijd, mensen. Haak nu aan, want hierna komt niks meer. Uit met de foodhypes. Voorbij. Afgelopen. De Belgische krant heeft een uitgebreid stuk over deze droge worst, die in alle opzichten de krochten van de hel representeert: rood als maagdenbloed, heet als Satans ochtend-adem en even realistisch als de echte hel: gedroogd én smeerbaar. De worst die eigenlijk niet kan bestaan. Van meneer krijg je het recept. Zo is hij. Satan’s buddy.
“Ach ja, het stelt ook allemaal niet zo veel voor natuurlijk” verzekerde iedereen die meneer die avond sprak hem. “Je moet het allemaal niet zo serieus nemen”. Toch zat de zaal van BAUT vol tijdens de bekendmaking van de Flavorflav top 100 food influencers. Inclusief meneer.
Meneer spendeert half 2019 aan het verknallen van een spalla, wat blijkt: beste ham éver. Het is oneerlijk verdeeld in de wereld.
Meneer houdt van oude kookboeken. Regelmatig deelt hij er een op deze plek. Dit kookboek topt alle voorgaande, zowel in leeftijd als in vorm.
Meneer weet ook niet hoe hij daar kwam, maar er stond een pak tomatensap in zijn voorraadkast. Kun je daar ook komboecha van maken?
Meneer *hartje* zwarte knoflook. Maar als je zwarte knoflook kunt maken, kan dat dan ook met biet, appel of ui? Black beet?
Afgelopen woensdag gaf meneer de eerste workshop charcuterie maken van het seizoen. In de roes van een wijntje en narcisme besloot uw meneer een paleta van 18 maanden oud ten overstaande van 22 deelnemersvoor het eerst aan te snijden. Zou je dat nou wel doen jongen?
Meneer maakt een gedroogde schouderham, waarbij hij werkelijk alles verkeerd doet. Je kunt dat domheid noemen, of een slimme en wetenschappelijke ‘maximal capacity stress test’. Dat is een keuze. Een update.
We zeggen het elke keer, maar dit was misschien wel het allermooiste Wateetons Wilde Weekend ooit. Met twaalf helden en heldinnen vertrokken we vrijdagochtend naar Dalsland, Zweden waar niets meer is dan bomen, stenen en meren. En avontuur. Veel avontuur.
Kaas, Slowaken zijn er dol op. Het aanbod is groot, de variatie gering. Schimmels op je kaas? Néver! Aanbod uit het buitenland? Liever dood. En rijpen doen ze bij voorkeur ook niet te veel. Rare vormpjes en rook, daar gaan ze dan weer hard op.