boodschappen, Over charcuterie, Over worst, worstbijbel |

Haast je: ‘nduja is nu te koop bij de Xenos

‘Nduja. We hebben er hier ter plaatse vaker over verhaald. Het is de gedroogde smeerworst uit de krochten van de hel. Een foodhype zelfs. Hij komt uit Calabrië, Italië en is hier en daar te koop bij gespecialiseerde (online) delicatessewinkels. En sinds kort dus ook bij…. de Xenos.

Wat is ‘nduja?

Hoe zat het ook alweer? Gedroogd én toch smeerbaar? Een tegen intuïtieve combinatie die toch mogelijk is door het gebruik van achterlijk grote hoeveelheid vet.

‘Nduja [un-dóe-zja] is een bijzonder pittige, smeerbare varkensworst uit de regio Calabrië in Zuid-Italië. Het is het broertje van de sobrassada van de Balearen in Spanje. Hij zou in de 13e eeuw door de Angevins in Italië geïntroduceerd zijn.

‘Nduja wordt traditioneel gemaakt met kopvlees, afsnijdsels, veel rugvet en geroosterde Calabrische chilipepers, die ‘nduja zijn karakteristieke hete smaak geven. De ingrediënten worden gemalen, gemengd en vervolgens in een darm gestopt in een wijde darm zoals een zakeind of dikke darm, gerijpt en gerookt. Het wordt verkocht in potten of als dikke plakken smeerworst.

Zelf ‘nduja maken?

Zelf ‘nduja maken is helemaal niet zo moeilijk. Een variant op het recept staat in de Worstbijbel ook hier op wateetons.com heeft Meneer Wateetons een recept staan. Toch een beetje lastig? Verdiep je eerst in het worst maken met een van de cursussen van Meneer Wateetons.

Worstbijbel wateetons

Lees de worstbijbel

Over charcuterie - Meneer Wateetons

Lees Over Charcuterie

Online workshop worst maken

Volg een online workshop

cursus-vlees-bereiden 400x400

3 daagse cursus

‘Nduja kopen? Het ligt nu bij de Xenos.

Ben je benieuwd naar ‘nduja, maar vind je het zelf maken een beetje veel gedoe? Er zijn een paar opties:

  • Verschillende online delicatessezaken bieden het aan.
  • Schaf de Nederlandse huisgemaakte ‘nduja aan van meneers vrienden (en ex-leerlingen) van Het Onlander varken aan. Goed gehouden varkens en goed gemaakte ‘nduja.
  • Nieuw: begin mei 2021 vonden we zowaar ‘nduja bij de Xenos! Gekocht, geproefd en -na de aanschaf van een nieuwe slokdarm- goed bevonden. 42% vet, 30% varkensvlees en een whopping 25% chili. Het is nooit zeker hoe lang producten daar beschikbaar zijn, dus haast je en sla groot in.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en Google Privacy Policy en Servicevoorwaarden toepassen.


Misschien vind je dit ook leuk

Chips van de Week – Boundless chipotle & Lime

Deze week in ‘Chips van de Week’: Meneer Wateetons proeft Boundless chipotle & lime chips. Geactiveerde chips die goed voor je guthealth zijn? Wut? En zijn ze ook lekker?


petfles worst omhulsel

Alternatief worstomhulsel: een petfles

Een petfles kan alles. Van het brouwen van cider en kombucha tot het vangen van rivierkreeftjes. Je kunt er ook worst in maken. Lees meer…

workshop-worstmaken
Workshop
agenda
23 mei
Driedaagse cursus Vlees Bereiden Meerdere dagen

25 mei
Culicollab: Meneer Wateetons x Nils Koster – live online workshop feta maken 20:30 tot 22:30 uur | € 14.99

01 jun
Live online workshop vegan yoghurt maken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

02 jun
Workshop Kop tot Staart Gans – Op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 99.00

08 jun
Live online workshop wecken en inmaken 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99

15 jun
Workshop worst maken – op locatie 18:30 tot 23:00 uur | € 99.00

22 jun
Live online workshop ‘sous vide koken’ 20:30 tot 22:00 uur | € 9.99
Complete agenda
DROOM JIJ ER OOK VAN OM MIDDEN IN DE ZWEEDSE NATUUR EEN EDELHERT UIT TE BENEN?

Schrijf je nu in.


Wateetons wilde weekend