garnalen
Puuled garnalensoep en de zweep
Meneer pakt weer eens flink uit met kerst: garnalen-groentesoep. Of is dat een bisque?
VIS! GARNALEN! SOJA!
Raarrr. Is het allergieinformatie? Vis? Soja? Of een overenthousiaste opmaker.
En het geschiedde in die dagen
En het was op de derde dag dat hij het boek opende der bakker des bankets, wier filmpjes hij des foodtubes had aanschouwd, teneinde garnalenkroketten te bereiden in olie, brandende als duizend vuren.
Meneer pelt een garnaal
Meneer Wateetons laat nog een keer zien hoe je garnalen pelt. Aan jullie, want vriendin Wateetons is het zat.
Tricolore miso
Meneer maakt drie miso’s op basis van doperwten, zwarte bonen en garnalen.
Kroepoek all the things!
De plakken kroepoek van de Chin-Ind zijn een Nederlandse uitvinding. Garnalen bevatten ze nauwelijks. Maar dat hoeft ook niet, want je kunt overal kroepoek van maken.
Meneer leest een boek: Het Zeeuwse Mosselboek – Bart van Olphen
Het is nog stééds kookboeken7daagse. Er komt geen eind aan. Meneer gaat dus stug door met het recenseren van recente kookboeken.
Dikke matties met Jamie Oliver, een instagramaccount met 70k+ volgers, een Engelse uitgave van zijn Bart’s Fish Tales, een pop-up restaurant in Scheltema, een eigen mossellijn én een nieuw boekje. Lekker bezig, Bart van Olphen. “Iets meer dan een jaar geleden kwam ik erachter dat veel ‘Zeeuwse mosselen’ helemaa……
Koksopleiding: Het eindexamen.
Chagrijnig zat meneer achter zijn bord. De sabayon was niet gaar, de risotto liep niet en het zag er allemaal niet uit. 16 Uur later zou het examen van zijn opleiding tot zelfstandig werkend kok aan het ROC van Amsterdam starten. Met het menu dat hij zojuist verprutst had. Voor de tweede maal.
“Een geweldig kok is hij niet en de opmaak van zijn borden is verschrikkelijk“. #adinifitum
Terwijl hij sussende gemeenplaatsen als “een s……
Koksopleiding les 22 en 24: proefexamen zonder vingertop en ego
We hebben samen gelachen, we hebben gehuild. Het waren 21 onvergetelijke lessen. Morgen, 18 mei 2017 gaat meneer op voor het examen van zijn opleiding tot zelfstandig werkend kok aan het ROC van Amsterdam. In twee-en-een-halfuur moet hij drie gangen presenteren. Er zijn twee mogelijke menu’s. Bij binnenkomst bepaalt het lot welke van de twee meneer moet koken. Ze zijn beide, hoe zal ik het zeggen, klassiek.
Menu 1
Een gepocheer……
Koksopleiding dag 10: een veel te lange kerst
Drie weken vrij heeft meneer van zijn koksopleiding. Drie weken. Waarom zo lang? Verlangen naar vakantie is iets voor kinderen en loonslaven. Meneer wil leren koken! Gelukkig hoeft hij nog maar één nachtje te slapen en dan mag hij zijn fez weer opzetten en de theedoek nonchalant over de schouder werpen. De wond op zijn duim is ook bijna hersteld.
Op het programma van de laatste les voor de vakantie stond een kerstmenu bestaande ui……