sous vide
Burn baby burn en Van Dam
Meneer dook voor Elle Eten in de gasbranders. Wat kost dat? Wat kun je ermee en wat heeft Johannes van Dam ermee te maken?
Je probeert eens wat: pancetta olie
Als je zoveel charcuterie maakt als meneer Wateetons én je ambieert de kaaklijn van meneer Wateetons dan creëert dat onvermijdelijk een overschot. Daar kun je dan mee experimenteren: pancetta-olie.
Ah shit
‘Ah shit’ of: een bitter kokos dulce de leche gedicht op de zondagmorgen.
Meneer leest een boek: Vegabijbel – Isabel Boerdam
!– wp:image {“id”:21306} —
!– /wp:image —
!– wp:paragraph —
Reeksen. We hadden het er gisteren over. De kookbijbelserie is er zo eentje. Goede kwaliteit, betaalbaar, herkenbaar in uiterlijk, opbouw en vormgeving. De serie komt nu wel zo’n beetje aan zijn eind met wat meer nicherige onderwerpen als de stampotbijbel, de worstbijbel en de koekjesbijbel. Een van die laatste uitgaven is de Vegabijbel, niet te verwarren met de Groentebij……
Wateetons testkeuken: zijn semi-nieuwe AEG stoomoven review deel drie-en-een-half
Meneer heeft dus een nieuwe stoomoven. Hoe lang mag je dat eigenlijk blijven zeggen? Een nieuwe auto, een nieuwe vriendin, een nieuwe oven? Misschien tot na de eerste reinigingsbeurt? Dit is het laatste deel van zijn review.
Meneer maakt cotechino, warme Italiaanse worst met zwoerd
Meneer maakt cotechino, warme Italiaanse worst met zwoerd. Met een fijn glibbertje.
Leg vs plof vs boerderijkip – het eten
Om redenen waarover meneer u nog wel eens vertelt had hij plotseling drie kippen in huis. Ze zien er totaal anders uit. Maar hoe smaken ze?
Tricolore miso
Meneer maakt drie miso’s op basis van doperwten, zwarte bonen en garnalen.
Spelen met Stoom: temperatuur x luchtvochtigheid
Met een zijn nieuwe oven – niet eentje die hij bij zijn huis kreeg, cq op straat heeft gevonden cq bij de Lidl kocht- behoren eerdere overtuigingen als ‘ik ben niet zo van de oven’ plots tot Meneers verleden. Waar zijn vorige exemplaar alleen voor een diepvriespizza voor dochter Wateetons werd aangewend gebruik meneer zijn nieuwe oven inmiddels vrijwel elke dag.
Carnivoreske rafelrandjes
Tijdens dag 3 van de cursus Vleesbereiden die meneer gaf met Teest Culinaire opleidingen was het thema ‘Traag en Vaag’. p zo’n laatste dag durfden we ook wel wat dichter langs de rand van de culinaire abyss te surfen.