gans
Kop tot Staart gans – juni 2018
Leer alles over de wilde gans. Van uitbenen tot bereiden. Waarom zijn het er zo veel, waarom wordt hij bejaagd? Maar belangrijker, hoe kun je hem zo goed mogelijk verwerken?
Kop tot Staart wilde gans – maart 2018
Leer alles over de wilde gans. Van uitbenen tot bereiden. Waarom zijn het er zo veel, waarom wordt hij bejaagd? Maar belangrijker, hoe kun je hem zo goed mogelijk verwerken?
Kop tot staart gans – maart 2018
Leer alles over de wilde gans. Van uitbenen tot bereiden. Waarom zijn het er zo veel, waarom wordt hij bejaagd? Maar belangrijker, hoe kun je hem zo goed mogelijk verwerken?
Kop tot Staart – gans – juni 2017
Leer alles over de wilde gans. Van uitbenen tot bereiden. Waarom zijn het er zo veel, waarom wordt hij bejaagd? Maar belangrijker, hoe kun je hem zo goed mogelijk verwerken?
Kop tot Staart Wilde Gans – juni 2017
Leer alles over de wilde gans. Waarom zijn het er zo veel, waarom wordt hij bejaagd? Maar belangrijker, hoe kun je hem zo goed mogelijk verwerken?
Filmpje (en nieuwe datum): Kop tot Staart wilde gans
Zes in de Wateetonsvriezer, zeven bij Boergondineren en acht stuks bij Slagerij De Wit. De voorbereiding van de Kop tot Staart Wilde Gans stuitte op wat schalingsproblemen. De natuur laat namelijk zich niet sturen. “Soms schiet ik er een en soms dertig.” Jager Ed kon niet garanderen dat hij in de week van de workshop twintig verse ganzen voor ons had. Dan maar verzamelen en in de vriezer. Maar ganzen zijn groot. Heel groot. En ganzen ontdo……
Nieuwe workshop: kop tot staart GANS
Jawel vrinden, na de succesvolle kop tot staart workshops varken, lam en wild zwijn organiseert uw favoriete foodwriter en workshopleider Meneer Wateetons op 30 april een kop tot staart workshop GANS.
We verzamelen rond 14:00 bij Boergondineren waar na een kop koffie en welkom een jager uit Waterland uitleg geeft over het waarom en hoe ganzenjacht. Je leert het verschil tussen brandgans, grauwe gans en nijlgans en het zal duidelijk worde……
Terrine met wilde gans
Hij stond al jaren op zijn verlanglijstje, maar niemand kocht er ooit één voor hem. Aangezien dat ook niet meer gaat gebeuren besloot meneer, toen hij er één zag liggen bij worstwinkel Worscht, hem maar voor zichzelf te kopen: een patévorm van Adelmann van gietaluminium met drukdeksel . Want zo’n ding ziet er supervet uit. Feitelijk is het geen patévorm, maar een terrinevorm. Een paté heeft een deeglaag, een terrine niet. Meneer ging di……
Ga voor gans
Ze poepen waardoor koeien het gras niet meer lusten, regenwater kan niet weg omdat ze in grote getale de velden vertrappen en hun ontlasting roeit zeldzame begroeiing in vennetjes uit. Dan eten ze ook nog eens voedsel wat voor ons of voor koeien bestemd is. Er zijn ontzettend veel ganzen en hun aantal neemt toe. In de provincie Noord-Holland worden er dit jaar 50.000 (landelijk 250.000) geschoten en de verwachting is dat dat er in 201……
Gans de worst
Eén keer mee op jacht en je hebt weken schrijfstof. Fijn voor mij, fijn voor u en fijn voor de gesneuvelde ganzen die zo toch een beetje voortleven. Alhoewel ik niet zeker weet waar ze zelf voor gekozen zouden hebben. Fijn ook voor de smaakpapillen trouwens, laten we dat niet vergeten. Want meneer verwerkte een zijn voorraad ganzenvlees tot worst. Ganzenworst. Dat eet je niet elke dag. Sterker nog, meneer kan zich slechts een maal heugen ……