Over Rot 2.0
In Over Rot kom je alles te weten over het fermenteren van groenten, vlees, vis, bonen, granen en zuivel. Meneer Wateetons neemt je mee in deze wondere wereld van voedselveranderende microben.
Zoekresultaten voor "meneer eet uit"
Wildzwijnbout wordt wildzwijnham
Meneer had een wild zwijn achterbout van 4,5 kg in zijn koelkast. Dan is er maar één conclusie mogelijk: daar moet een pekelspuit in! Vier maanden later sneed meneer hem aan.
En het geschiedde in die dagen
En het was op de derde dag dat hij het boek opende der bakker des bankets, wier filmpjes hij des foodtubes had aanschouwd, teneinde garnalenkroketten te bereiden in olie, brandende als duizend vuren.
Puuled garnalensoep en de zweep
Meneer pakt weer eens flink uit met kerst: garnalen-groentesoep. Of is dat een bisque?
Worstmakerskersttip: zaksap
Een goede worst is een zure worst. Maar ook weer niet te zuur. Lastig puntje, want hoe meet je dat zonder duur geld. Meneer denkt wel een oplossing te hebben: zakvocht.
Nu ook alle Kop tot Staart workshops online (kersttip!)
Nu staan ze écht allemaal online, de Wateetons Workshops voor 2019. Leer het komend jaar een kleine 50 keer van meneer. Van worst tot paté maken, en van bier brouwen tot fermenteren. En, je kunt nu ook de daglange Kop tot Staart workshops boeken! Kersttip!
Tempeh torentjes
Anyways, tempeh. Altijd vet. En het gave is dat het met elke boonsoort kan en de schimmels braaf elke vorm aannemen die je wilt. Meneer fermenteert ze graag in geperforeerde plastic disposables, zodat hij zal als handige burgers kan snijden.
Paté en croute
Meneer bakte dit weekend wat proefpatéetjes voor de workshop paté en terrine maken van aankomende woensdag. Beetje stoer doen. Met vlechten.
De eeuwige vraag: vlees voor het bakken zouten of erna? Het antwoord: een timelapse.
Moet je je vlees nou zouten voor het bakken, of erna? De eeuwige vraag die natuurlijk alleen beantwoord kan worden met een timelapse.
Leg vs plof vs boerderijkip – het eten
Om redenen waarover meneer u nog wel eens vertelt had hij plotseling drie kippen in huis. Ze zien er totaal anders uit. Maar hoe smaken ze?
Ah shit
Meneer wordt overmoedig en probeert komboecha kroepoek te maken.
Black Friday? Black je gek
Zwart gekleurd eten. Je hebt er helemaal niks aan, maar je instagramaccount wel: zwarte hamburgerbroodjes, zwart ijs, zwarte mayonaise of zwarte koffie. Kom maar op met die likes. Maar hoe krijg je je eten zo zwart en hoe smaakt het eigenlijk?
