Zoekresultaten voor "worst"
Deze vier knooptechnieken moet je als charcuteriemaker in de vingers hebben. Of in ieder geval één.
Je zit thuis en het is koud. Kortom, dit is het ideale moment om je eindelijk op het zelf charcuterie maken te storten. Hier vier knooptechnieken die je in de tweede fase, na het zouten (en sowieso in de rest van je leven) van pas zullen komen.
Benieuwd naar de online workshops van Meneer Wateetons?
Foodwriter en auteur van acht kookboeken over onder andere fermenteren, worst maken , drank maken en roken, Meneer Wateetons (pseudoniem) geeft online culinaire workshops over de onderwerpen van zijn boeken.
Science sunday: over ezels en botox, marmite en oude mensenwijn
In het onregelmatig verschijnende Science sunday geeft Meneer Wateetons een overzicht van recent verschenen wetenschappelijk nieuws uit de foodwereld. Waarbij recent moet worden gelezen als ‘ooit’, wetenschappelijk nieuws als ‘wat Meneer Wateetons interessant vindt’ en food als voedsel.
1000 jaar vleesvervangers
Drieduizend jaar geleden werd er ook al geprobeerd om vlees na te maken met plantaardige producten. Niet helemaal van het technisch niveau van vandaag de dag, maar de ‘vleesvervanger’ was al ruim voor 1992 populair. Grist laat het zien in een geinig, hapklaar filmpje dat niet meer dan 2 minuten van je tijd in beslag neemt.
Kijk alle online workshops van het afgelopen jaar terug (of boek er een voor je nieuwjaarsborrel)
2020 was voor Meneer Wateetons, zoals voor zo velen, een jaar van veel verandering. Tientallen workshops gaf hij online. Die kun je nu terugkijken. En wat dacht je van een Wateetons workshop als nieuwjaarsborrel?
Kersttrend 2020: creatief met charcuterie
Als de Libelle het zegt, dan weet je dat het waar is. De trend van komende kerst: de charcuteriechalet. Lekker knutselen met de kinderen en dan onder de kerstboom neerzetten. Een kribbe gekleid van kinnebak en Jozef en Maria op een ezelworst. Met de drie spices uit het oosten.
WAAROM JE DEZE WEEK KOOKGADGETS MOET INSLAAN BIJ DE LIDL (4) – De Silvercrest vleesmolen
Deze hele week geeft Meneer Wateetons tips voor producten uit de Lidl-shop. Meneers Wateetons iconische worstboek Over Worst schreef hij met een gietijzeren handmolen van Marktplaats en een elektrische molen van de Lidl. Deze.
Eet meer bloed
Eigenlijk is het raar dat we zo weinig bloed eten. Het zit ramvol met voedingstoffen, waaronder veel eiwitten, ijzer en vitamine D en eker 10% procent van de miljoenen varkens, kippen en runderen die we jaarlijks slachten bestaat eruit. Lees in dit artikel meer over bloed en schrijf je in voor de workshop.
Zo gaaf was Wateetons Wilde Weekend – de 1,5 meter editie.
Met tweehonderd kilometer tussen ons en de eerste grote stad, mondkapjes tussen ons en de boze buitenlucht en anderhalf hert tussen ons en elkaar hadden hij en acht helden de tijd van hun leven tijdens Wateetons Wilde Weekend in Zweden. Check de filmpjes.
De beste manier om je kippendijen klaar te maken
10 jaar geleden had nog nooit iemand ervan gehoord. Je had kipfilet, een een hele kip, kippenpoten, kippenvleugels en Kips leverworst. Maar vooral kipfilet. Pas met de opkomst van de Islamitische slagers verscheen een nieuw product op het menu. Niet de kipstuckjes maar de kippendij.
