Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Search Results for:

sous vide


Ik heb een speeltje. Of wat kun je nog meer met je sous vide apparaat.

Lees meer

Ik heb een speeltje. Of wat kun je nog meer met je sous vide apparaat.

 

Ik heb een speeltje. Zo eentje die je op verjaardagen ‘toevallig’ bij je hebt en dan net zo goed maar even kunt demonstreren. Waarvan je de naam terloops in elke conversatie laat vallen. “Had ik trouwens al verteld dat ik een sous vide apparaat heb? Leuk dat je er naar vraagt.”

Hoe zat het ook alweer? Met sous vide gaar je je product in een warm waterbad. Om zo min mogelijk smaak aan het water te verliezen doe je dat in een ……

5
Wateetons Testkeuken: een vergelijking van de Anova Precision Cooker, Magimix Cook Expert en Proficook  Sous Vide Cooker

Lees meer

Wateetons Testkeuken: een vergelijking van de Anova Precision Cooker, Magimix Cook Expert en Proficook Sous Vide Cooker

Onlangs testte meneer een Sous Vide apparaat van de Lidl. Binnen anderhalf etmaal had het ding casa Wateetons weer verlaten. Een sous vide koker hoeft niet veel te kunnen, behalve accuraat en stabiel over tijd zijn. Dat was het apparaat van Lidl huisproducent Silvercrest geen van beide. Na een nacht was de temperatuur met 7 graden gedaald terwijl de display zelf stug het tegendeel volhield. Maar, het leed was geschied, meneer was besmet……

5
Wateetons Testkeuken: Meneer is 31 uur in het bezit van een sous vide apparaat

Lees meer

Wateetons Testkeuken: Meneer is 31 uur in het bezit van een sous vide apparaat

Daar stond hij plots. Bij de Lidl, na de Action meneers favoriete winkel: een sous vide apparaat. Voor €69,95. Geen geld natuurlijk. Tot op 1 graad nauwkeurig van 40 tot 99 graden (-40 staat er op www.lidl-shop.nl trouwens, dat zou helemaal mooi zijn). Een vacumeerapparaat kon je er voor €24,95 bijkopen. Maar die heeft meneer al. Ook geen geld.

Op diezelfde site was het apparaat in de voorverkoop al uitverkocht, maar meneer woont ……

5

DIY sous vide deel 2



Rommelen met twee los van elkaar werkende thermostaten gaf niet het gewenste boterzachte resultaat, zo bleek tijdens meneers DIY sous vide poging 1. Wel viel hem op dat de vermogensregelaar van zijn kookplaatje traploos instelbaar was en prima in staat leek om in z’n eentje het water op een constante temperatuur te houden. Aan de slag dus maar weer. Meneer kocht wat vette runderriblappen bij de islamitische slagerij en deed……

7

Ah, shit. Live blogging: DIY sous vide

Ah, sous vide koken. Dat is heel lang garen, op een hele lage temperatuur. Denk drie dagen, denk een graad of zestig. En dat onder water in een vacuumzak. Het is ook de method of choice voor de waterboardafwijzende martelhipsters. Schijnt het. Meneer, toch meer een volger dan een leider, wilde dat het wel eens proberen. Maar dan zonder sous vide apparaat waar je al snel 1500 ballen voor neertelt. Gewoon, thuis, met een een kookplaatje, ee……

13
Wateetons Wetenschap – Cross-over fermentatie van worst – de pecha kucha van Meneer Wateetons tijdens ROTZOOI met Katz

Lees meer

Wateetons Wetenschap – Cross-over fermentatie van worst – de pecha kucha van Meneer Wateetons tijdens ROTZOOI met Katz

Maanden werk culmineerden gisteren in een geweldige dag. ROTZOOI met Katz was gezellig, leerzaam, ontspannen en vreselijk lekker. Katz bleek een aimabele man, die na vijf weken toeren door Europa en 20 jaar fermentatieonderwijs nog altijd met vuur over micro-organismen sprak, al zag meneer hem tijdens de 6:40 pecha kucha-presentaties van onder andere dr. Bart Smit, Prof. Dr. Eddy Smid, Manenwolf’s Foodlab en Holland Diamond Fish ……

2
Wateetons Testkeuken: Lidl Silvercrest foliesealapparaat – kun je goed zuigen voor €25?

Lees meer

Wateetons Testkeuken: Lidl Silvercrest foliesealapparaat – kun je goed zuigen voor €25?

   

Het is één van meneers favoriete keukentools: zijn vacumeerapparaat. Alles wat je vacumeert ziet er superprofessioneel en smakelijk uit. Bovendien blijft voedsel langer vers omdat het van zuurstof wordt afgesneden. Vriesbrand: iets van het verleden. Het is het bijna onmisbare hulpje bij sous vide garen en ideaal voor droogzouten van je charcuterie. Hieperdepiep voor het vacumeerapparaat.

Foodsaver
Meneer kocht ooit een tweedehandsj……

3
Meneer leest een boek: het handboek voor de perfecte kip

Lees meer

Meneer leest een boek: het handboek voor de perfecte kip

Hoofdredacteur van Favor Flav, een eigen PR-bureau, de culiperslunch, jurylid van Masterchef, co-oprichter van The Rough Kitchen en Vet Lekker en dan ook nog eens jaarlijks een boek afleveren. Meneer is een bezig baasje, maar zijn drukke bestaan is liggenophetstrandmeteenboek vergeleken met dat van Marcus Polman. En om nou te zeggen dat die de boel afraffelt… de culiperslunch is elk jaar weer een succes, de bezoekersaantallen van Favor ……

0
Kop tot Staart Rund – gelukkig hebben we de foto’s nog

Lees meer

Kop tot Staart Rund – gelukkig hebben we de foto’s nog

Fotocredits: Meneer Wateetons en Kelly Bennis

De eerste Kop tot Staart Rund was een succes. Drie-en-twintig geinteresseerde vleesliefhebbers leerden alles over melk- en vleesvee van de welbespraakte boer Sjaak Hoogendoorn van de biologische Boerderij Achtervennen. Daarna beende slager Arend ten Wolde 245 kilo rund voor ons uit. We leerden het verschil tussen skirtsteak en bavette, en hoe de côte de boeuf, ribeye en entrecôte nou prec……

0

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten