Dagelijkse Elzasser charcuterie en worst (2)
Meneer is een weekje in de Elzas. hij bezoekt elke dag een slager voor een dosis worst en charcuterie.
Zoekresultaten voor "charcuterie"
Dagelijkse Elzasser charcuterie en worst
Meneer is een weekje in de Elzas. Vijf uurtjes rijden slechts en op elke hoek van de straat een boulangerie en boucherie. Bij die laatste koopt meneer elke dag de mooiste charcuterie.
Teaserbeeld uit Over Charcuterie – 10 mei in de winkels
Vet, maar wegens niet-helemaal-passend-binnen-de-rest-van-het-boek afgekeurd beeld uit Over Charcuterie, dat op 10 mei 2019 in de winkel ligt.
Meneer Wateetons nieuwste boek: OVER CHARCUTERIE – maak je eigen vleeswaren op slagersniveau
In Over Charcuterie kom je alles te weten over het zelf maken van vleeswaren: van Italiaanse hammen, droge worst, coppa en pancetta, tot beroemde Franse patés en terrines en Nederlandse slagersklassiekers als achterham of rookvlees.
Eerste workshop charcuterie maken
Afgelopen woensdag mocht meneer voor de eerste keer een workshop charcuterie maken geven. De deelnemers leerden over bederf en conserveren, het verschil tussen zeezout, salvianda en nitrietpekelzout, over vacuumzouten en The Great Wall of Pig, over schimmeltjes en darmen en vooral, bovenal en natuurlijk of course dat je als mens niet zonder een vacumeerapparaat kunt.
Nieuwe workshop: charcuterie maken
Hij mist nog een mooi logo, maar de inhoud staat
57 Italiaanse worsten en andere charcuterie
Klik: http://www.tastymeat.net/italian-salumi-guide/ Met een handige regionale doorklikkaart. Hoeveel kende jij er
Salumi 101: fijne longread over Italiaanse charcuterie
Let alles over Italiaanse vleeswaren in dit artikel van het
Charcuterie 2 – 7 augustus verkrijgbaar
Sjoerd Mulder en meneer Wateetons mogen dan een aardig boekje
Culicollab: Meneer Wateetons & Erik Waagmeester- GRATIS live masterclass varken uitbenen
Culinair journalist Joël Broekaert is te gast in de Wateetons keuken. De recensent, tv-maker en auteur van Proefles gaat je in deze unieke culicollab leren proeven als een pro. Samen met foodwriter Meneer Wateetons duikt Joël in de wetenschap van het proeven en helpt jou aan een smaakvoller leven.
Festival van de slager: masterclass Erik Waagmeester en Meneer Wateetons
Leer een varken uitbenen! Van 17 tot en met 22 april is het de Week van de Slager. Met maar liefst 3x Erik Waagmeester en Meneer Wateetons: live masterclass varken uitbenen en twee challenges.
Live online workshop “knakworst maken”
Leer je eigen knakworst maken in deze live online workshop, van culinair schrijver Meneer Wateetons, auteur van o.a. de Worstbijbel. Mèt echte knak!