Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Wateetons Workshops


Leer van meneer! Foodwriter Meneer Wateetons, auteur van standaardwerken over onder andere worst maken, roken, fermenteren en drank maken, geeft verschillende gezellige en humoristische workshops, waar je daadwerkelijk wat van opsteekt.

Hij geeft een hele reeks workshops, zoals verschillende soorten workshops worst maken (verse worst, droge worst, bloedworst, vegetarische worst), daglange kop tot staart workshops (oa. varken, rund, gans, wild zwijn en lam), workshops paté maken, verschillende workshops rond fermenteren (oa. fermenteren, kimchi en mozzarella maken), drank workshops (oa. bier brouwen en gin & likeur maken), koken met vuur en charcuterie maken.

Momenteel worden de workshops tot nader orde online gegeven.

Online privé workshop? Kan ook.

  • Top bij Meneer Wateetons! beter kan het niet . je bent er leuk ambachtelijk bezig, goede uitleg en een prettige sfeer , alles heel gemoedelijk, en aardige mensen. zeker een must om een keer mee te maken , je waant je er in een heel prettige sfeer, voor herhaling... lees meer

    Erik Rikwik Avatar
    Erik Rikwik
    01/05/19
  • Afgelopen weekend de Kop tot Staart workshop over het Beemsterlant's Varken van Meneer Wateetons gevolgd, wat een fantastische ervaring. Enorm bedankt voor de leerzame middag/avond!

    Wouter Sterk
    30/10/17
  • Zowel de boeken als de workshops van Meneer ademen één ding: Dit is heel gaaf om te doen en jij kunt dit ook.
    Een groot voordeel van de workshops t.o.v. de boeken is dat je een enorme bende kunt maken zonder dat je wederhelft daar last van zal hebben (behalve...
    lees meer

    Sander Goes
    30/10/17
  • Geweldig leuke workshop gevolgd (fermenteren) Veel geleerd, veel gezelligheid en lekkere dingen mee naar huis. Andere workshops staan nog op mijn wensenlijst. Aanrader!

    Jessica Andriessen
    21/10/17
  • Verleden jaar een workshop worst maken gevolgd, en daarna zelf verse worsten gemaakt!
    Het kon niet uitblijven dat ik de workshop droge worst maken ook zou volgen.
    De workshops zijn erg leuk om te doen, meneer Wateetons, weet met humor, vooral veel praktische tips te geven zodat je zelf lekkere worsten...
    lees meer

    Roberto Reali Avatar
    Roberto Reali
    19/04/19
  • Woensdag heb ik alleen maar gelukkige leerlingen gezien dankzij jouw inspirerende demo. De leerlingen hebben allen een groenten mogen fermenteren en worst mogen maken welke ze mee konden nemen. We kregen veel positieve reacties van de leerlingen met de opmerking: "kunnen we dit niet vaker doen"?

    Anita Powelse Avatar
    Anita Powelse
    ROC van Amsterdam
    05/11/18
  • De workshops zijn informatief, spannend en heel gezellig. Op een Kop tot Staart workshop zit je 's avonds te eten met je nieuwe vrienden, die je die dag hebt opgedaan.

    Elly de Bruijn Avatar
    Elly de Bruijn
    06/07/19
  • We hebben alle mondiale sales managers van Marel Meat laten deelnemen aan de workshop “van kop tot staart” tijdens onze jaarlijkse bijeenkomst. Deze workshop begon bij een lokale varkensboer die vertelde hoe een varken wordt gefokt en gemest tot het slachtgewicht wordt bereikt. Deze boer liet ons aansluitend het gehele... lees meer

    Jan Bos Avatar
    Jan Bos
    Marel meat
    10/10/19
  • De workshops van meneer zijn altijd leerzaam en humoristisch en hij blijkt ook nog een zeer goede kok te zijn.

    Theo van Rensch Avatar
    Theo van Rensch
    12/07/19
  • Altijd droge humor, altijd een wetenschappelijke verklaring voor wat je moet doen en wat er gebeurt als je dat doet. En wat er waarschijnlijk gebeurt als je dat niet doet. Als je veel oefent en goed je best doet komt er meestal iets uit fantastisch uit wat je ook voor... lees meer

    Robert Verweij Avatar
    Robert Verweij
    Teest Culinaire Opleidingen
    02/01/18
  • Genoten van de workshop worst maken. Enige tip: Serveer een passend bier om de combinatie perfect te maken

    Jos Eberson Avatar
    Jos Eberson
    15/06/19
  • Heerlijke benadering praktisch, begrijpelijk, humoristisch en toch de nodige basis. De workshop is eigenlijk nog veelste kort om echt te genieten van alles wat je leert en ziet.

    Evelien Zaal
    30/11/17
  • De workshops van Meneer... Tja, wat moet je daar nou van zeggen. De workshops zijn als de boeken van Meneer en als Meneer zelf.

    Toegankelijk, leerzaam, leuk, lekker. Ik heb er zelf al een aantal gevolgd en er volgen er meer (bier staat al gepland). Bang om te beginnen omdat je...
    lees meer

    Menno Jonker
    21/10/17
  • We hebben de masterclass fermenteren echt als bijzonder informatief, inspirerend en ook gewoon leuk ervaren. Deze kwaliteiten zo laten samenvloeien is een zeldzaamheid in ons vak, so all credits to meneer (want Engels is immers ook geen probleem).

    Herbert van Drongelen Avatar
    Herbert van Drongelen
    Chef kok, Breeze Hotel
    10/10/19
  • Wij hebben met ons team genoten van een verassende workshop van Meneer Wateetons over likeuren en gin maken. Met geheime tips en trucs van de meester, waarna we zelf aan de slag gingen met kruiden, fruit en veel sterke drank. Een geslaagde sessie!

    Christie Klaucke Avatar
    Christie Klaucke
    Healthbase
    28/06/17
  • alweer een schitterend boek!!

    Anne Janssen - van Hamersveld Avatar
    Anne Janssen - van Hamersveld
    25/05/19
  • Wanneer je reclamebureau Sunshine and Sausages heet, ligt een workshop worst maken als bedrijfsuitje voor de hand. En als deze workshop vervolgens door Meneer Wateetons wordt verzorgd, heb je alle ingrediënten te pakken voor een weergaloos geestige, leerzame en onvergetelijk lekkere avond. Echt een aanrader!

    Bas Boterman Creative Partner Avatar
    Bas Boterman Creative Partner
    10/06/16
  • De cursus fermenteren gedaan bij Meneer Wateetons. Man, dat was superinteressant, niet alleen leuke nieuwe dingen geleerd, ook fijnere kneepjes van dingen waar ik al wat van (dacht) te weten.
    Nu staan er allemaal starters te wachten om zelf mee aan het fermenteren te gaan, en mijn hoofd bubbelt van...
    lees meer

    Joris Schildknecht
    01/11/17
  • Ik heb 3 workshops bij Meneer gevolgd: Over Worst, Over Rook en Over Rot. Alle 3 de workshops waren rete-interessant. Heb daar veel geleerd en een drietal leuke avonden gehad. Alle 3 op de boerderij van Bourgodineren en heb er ook heerlijk (gezamelijk) gegeten. Meneer doet de workshops leuk presenteren... lees meer

    Rico Jansen
    21/10/17
  • Leuke en leerzame doe-het-zelf cursus pate maken. Basis wordt goed en humoristisch uitgelegd, daarna de zelf met de ingredienten aan de slag en zelf kruidenmengsel maken en farce gemaakt. Alles in de vorm, garing thermomether erin en mee naar huis om af te bakken. Met deze basiscursus kun je eindeloos... lees meer

    Ruud Prins
    27/12/17
Loading Events

« All Events

GRATIS workshop ‘Over Inpakken’ – In groen – Thaise streedfood in bananenblad

1 July van 20:30 tot 21:30



Onlangs verscheen ‘Over Inpakken’, het nieuwe boek van culinair auteurs Meneer Wateetons en René Zanderink. Het boek laat je zien hoe je aroma’s en smaken kunt creëren en behouden door je eten in te pakken in klei, zout, bladeren, groente, hout en zelfs dierlijke materialen en moeder aarde zelf.

Om dat te vieren organiseren Meneer Wateetons en Zanderink een aantal GRATIS live online workshops met technieken uit het boek.

Over deze workshop
Tijdens deze workshop vertelt meneer Wateetons je over het Inpakken in Groen, van de dolma tot de gevulde pompoen, en van inpakken in lotus- tot bananenblad. Tijdens de workshop bereidt hij live een Kao Tom Mud, oftwel sticky rice in bananenblad, een heerlijk Thaise streetfood-hapje dat er ook nog eens waanzinnig uitziet.      

Gratis
De workshop is helemaal gratis. Je hoeft je alleen in te schrijven. De workshop duurt ongeveer een uur.

Live meedoen?
Live meedoen is niet zo handig, omdat Meneer Wateetons een aantal stappen al heeft voorbereid. Met de kennis en voorbeelden uit de workshop bereid je het echter eenvoudig de dag erna. 

Over Inpakken

In Over Inpakken leren de auteurs je modern koken met klassieke en soms ronduit primitieve technieken. Het boek laat je zien hoe je aroma’s en smaken kunt creëren en behouden door je eten in te pakken in klei, zout, bladeren, groente, hout en zelfs dierlijke materialen en moeder aarde zelf.

Naast talloze recepten zoals parelhoen in blauwaderkool, snapper in geflambeerde zoutkorst, fazant in Drentse leem, een Amerikaanse clam bake en de de legendarische Turducken (een kip, in een eend, in een kalkoen) bevat Over Inpakken ook talloze how-to’s voor het maken van een grondoven en het in elkaar timmeren van een hooikist. Het boek bevat zowel smakelijke recepten en technieken die voor elke thuiskok met een oven te maken zijn als avontuurlijke weekendprojecten. De toon van het boek is luchtig, maar doorspekt met vaktechnische en culinaire kennis die van elke lezer een betere kok maakt.

Over Inpakken verschijnt bij Fontaine uitgevers en is in elke goede boekhandel te koop.

 

 

Over de auteurs

René Zanderink en Meneer Wateetons vormen een creatief duo dat zijn sporen in de culinaire wereld reeds verdiend heeft.

René Zanderink won in 2015 de prijs voor het beste en meest duurzame kookboek met Liever Lokaal en schreef de boeken De nieuwe keuken van de Veluwe en Van kop tot kont. Hij schreef tientallen artikelen voor Seasons over zeldzame producten (van Limburgse appelperenstroop tot Zeeuwse oesters) en bezocht als erfgoedbewaker van de Ark van de Smaak-commissie van Slow Food Nederland honderden producenten in binnen- en buitenland. Hij introduceerde zeldzame groenten in de nieuwe kas van het Rijksmuseum in Amsterdam, is ambassadeur van Dutch Cuisine en voorzitter van het Genootschap der Warme Stokers.

Meneer Wateetons schreef zeven lijvige kookboeken over robuuste onderwerpen als worst maken, roken, fermenteren, charcuterie en drank maken. Verschillende van zijn boeken werden genomineerd voor of wonnen een Kookboek van het Jaar prijs. Hij is initiatiefnemer van de Wildplukwijzer en blogt sinds 2006 dagelijks op wateetons.com. Hij brengt zijn boeken in de praktijk met humoristische, gezellige, smakelijke en leerzame workshops worst maken, charcuterie maken, roken, fermenteren, paté maken, drank maken en kop-tot-staart verwerking van varken, lam, rund, gans en wild zwijn. Ook staat hij regelmatig voor de klas om aankomende koks (of hun docenten) bij te spijkeren over een van deze onderwerpen en geeft hij in company nascholing aan restaurants. Samen met Teest culinaire opleidingen verzorgt hij een aantal meerdaagse cursussen voor professionals.

Details

Date:
1 July
Time:
20:30 tot 21:30
Event Category:
Event Tags:
, ,

Organiser

Meneer Wateetons
Phone:
0681255054
Email:
meneer@wateetons.com
Website:
https://www.wateetons.com

Open chat
Info of hulp nodig?

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten