Wateetons Workshops
Leer van meneer! Foodwriter Meneer Wateetons, auteur van standaardwerken over onder andere worst maken, roken, fermenteren en drank maken, geeft verschillende gezellige en humoristische workshops waar je daadwerkelijk wat van opsteekt. Zowel online, als on demand, als live op locatie. Scroll verder voor de agenda.
GRATIS workshop ‘Over Inpakken’ – In groen – Thaise streedfood in bananenblad
1 juli 2020 van 20:30 tot 21:30
Onlangs verscheen ‘Over Inpakken’, het nieuwe boek van culinair auteurs Meneer Wateetons en René Zanderink. Het boek laat je zien hoe je aroma’s en smaken kunt creëren en behouden door je eten in te pakken in klei, zout, bladeren, groente, hout en zelfs dierlijke materialen en moeder aarde zelf.
Om dat te vieren organiseren Meneer Wateetons en Zanderink een aantal GRATIS live online workshops met technieken uit het boek.
Over deze workshop
Tijdens deze workshop vertelt meneer Wateetons je over het Inpakken in Groen, van de dolma tot de gevulde pompoen, en van inpakken in lotus- tot bananenblad. Tijdens de workshop bereidt hij live een Kao Tom Mud, oftwel sticky rice in bananenblad, een heerlijk Thaise streetfood-hapje dat er ook nog eens waanzinnig uitziet.
Gratis
De workshop is helemaal gratis. Je hoeft je alleen in te schrijven. De workshop duurt ongeveer een uur.
Live meedoen?
Live meedoen is niet zo handig, omdat Meneer Wateetons een aantal stappen al heeft voorbereid. Met de kennis en voorbeelden uit de workshop bereid je het echter eenvoudig de dag erna.
Over Inpakken
In Over Inpakken leren de auteurs je modern koken met klassieke en soms ronduit primitieve technieken. Het boek laat je zien hoe je aroma’s en smaken kunt creëren en behouden door je eten in te pakken in klei, zout, bladeren, groente, hout en zelfs dierlijke materialen en moeder aarde zelf.
Naast talloze recepten zoals parelhoen in blauwaderkool, snapper in geflambeerde zoutkorst, fazant in Drentse leem, een Amerikaanse clam bake en de de legendarische Turducken (een kip, in een eend, in een kalkoen) bevat Over Inpakken ook talloze how-to’s voor het maken van een grondoven en het in elkaar timmeren van een hooikist. Het boek bevat zowel smakelijke recepten en technieken die voor elke thuiskok met een oven te maken zijn als avontuurlijke weekendprojecten. De toon van het boek is luchtig, maar doorspekt met vaktechnische en culinaire kennis die van elke lezer een betere kok maakt.
Over Inpakken verschijnt bij Fontaine uitgevers en is in elke goede boekhandel te koop.
Over de auteurs
René Zanderink en Meneer Wateetons vormen een creatief duo dat zijn sporen in de culinaire wereld reeds verdiend heeft.
René Zanderink won in 2015 de prijs voor het beste en meest duurzame kookboek met Liever Lokaal en schreef de boeken De nieuwe keuken van de Veluwe en Van kop tot kont. Hij schreef tientallen artikelen voor Seasons over zeldzame producten (van Limburgse appelperenstroop tot Zeeuwse oesters) en bezocht als erfgoedbewaker van de Ark van de Smaak-commissie van Slow Food Nederland honderden producenten in binnen- en buitenland. Hij introduceerde zeldzame groenten in de nieuwe kas van het Rijksmuseum in Amsterdam, is ambassadeur van Dutch Cuisine en voorzitter van het Genootschap der Warme Stokers.
Meneer Wateetons schreef zeven lijvige kookboeken over robuuste onderwerpen als worst maken, roken, fermenteren, charcuterie en drank maken. Verschillende van zijn boeken werden genomineerd voor of wonnen een Kookboek van het Jaar prijs. Hij is initiatiefnemer van de Wildplukwijzer en blogt sinds 2006 dagelijks op wateetons.com. Hij brengt zijn boeken in de praktijk met humoristische, gezellige, smakelijke en leerzame workshops worst maken, charcuterie maken, roken, fermenteren, paté maken, drank maken en kop-tot-staart verwerking van varken, lam, rund, gans en wild zwijn. Ook staat hij regelmatig voor de klas om aankomende koks (of hun docenten) bij te spijkeren over een van deze onderwerpen en geeft hij in company nascholing aan restaurants. Samen met Teest culinaire opleidingen verzorgt hij een aantal meerdaagse cursussen voor professionals.
super leuke online workshop gehad over het zelf maken van grillworst.
Anja De Jongleuke masterclasses, ik kijk uit naar de f2f workshop over fermenteren!
Frank van der ZonWorkshops, webinars & boeken. Niet alleen zeer leerzaam (je leert waarom je dingen doet, en niet gewoon een 'trucje' in de vorm van een recept), maar ook heel vermakelijk!
Caressa JansenKijken, die online workshops! Het perfecte tijdverdrijf in tijden van Corona. Kost minder dan een avondje naar de film (sommige zijn zelfs gratis!), je steekt er flink wat van op... read more
Joost WillemsDe afgelopen week een paar online workshops gevolgd, interessante onderwerpen en zeer inhoudelijk gepresenteerd! Ik kijk uit naar de volgende.
Het voordeel van online workshops is dat ze ook van verder... read moreRobert te LinteloHeel leuk, lekker, leerzaam, geweldig tijdverdrijf, Corona proof...wat wil een mens nog meer.
Marga BijmaOp dit moment ben ik heel enthousiast over de online masterclasses. Leerzaam en leuk!
André MentingSan Francisco desem besteld bij Starterculturen en ik bak er heerlijk brood van.
Zijn online workshops zijn écht leuk! En ondertussen iets erbij drinken uiteraard 🍷Martine ZwakenbergBoek Charcuterie is gaaf, en de workshops fermenteren en paté maken ook! Al weer ingeschreven voor de volgende workshops.
Elisabeth de RuNu 'live' even niet kan, zijn de online sessies een aanrader. De eerste verse worsten hier zijn al gemaakt, nu aan de slag met droge worst!
Jeannette Homanleuke leerzame boeken en workshops
Jeffrey van der Lindende frikandel wat een ontdeking
Arjen van Hulsentopwat een gave workshop fermenteren. ik raad iedereen aan een workshop bij hem te volgen
Miranda Stultjens-van Tuelheb de afgelopen 10 dagen al 3x 'aanwezig' mogen zijn bij een online workshop van Meneer. 'Over rot' aangeschaft en ga dus nu echt zelf aan de slag 😅. superduidelijke... read more
Angele DoorsLeuke, gezellige webinars gevolgd vanuit m’n luie stoel. Aanraders. De echte workshops zullen vast en zeker leuker en lekker zijn, maar de afstand he?! We tuffen al zo vaak vanuit... read more
Yvonne van den EndeRecht voor z’n raap. No nonsense. Met passie. En.... Lekker!
Jirja de KoolIk heb vanaf de eerste les alle online masterclasses gevolgd. Zo leuk en vooral leerzaam om te doen. Enig nadeel is wel dat ik nu zoveel dingen tegelijk wil... read more
Danielle WanderLeuke en nuttige workshops gebracht op een laagdrempelige en leuke manier. Gewoon een keer volgen!!
Jan Meijer
