Wateetons Workshops
Leer van meneer! Foodwriter Meneer Wateetons, auteur van standaardwerken over onder andere worst maken, roken, fermenteren en drank maken, geeft verschillende gezellige en humoristische workshops waar je daadwerkelijk wat van opsteekt. Zowel online, als on demand, als live op locatie. Scroll verder voor de agenda.
GRATIS workshop ‘Over Inpakken’ – In groen – Thaise streedfood in bananenblad
1 juli 2020 van 20:30 tot 21:30

Onlangs verscheen ‘Over Inpakken’, het nieuwe boek van culinair auteurs Meneer Wateetons en René Zanderink. Het boek laat je zien hoe je aroma’s en smaken kunt creëren en behouden door je eten in te pakken in klei, zout, bladeren, groente, hout en zelfs dierlijke materialen en moeder aarde zelf.
Om dat te vieren organiseren Meneer Wateetons en Zanderink een aantal GRATIS live online workshops met technieken uit het boek.
Over deze workshop
Tijdens deze workshop vertelt meneer Wateetons je over het Inpakken in Groen, van de dolma tot de gevulde pompoen, en van inpakken in lotus- tot bananenblad. Tijdens de workshop bereidt hij live een Kao Tom Mud, oftwel sticky rice in bananenblad, een heerlijk Thaise streetfood-hapje dat er ook nog eens waanzinnig uitziet.
Gratis
De workshop is helemaal gratis. Je hoeft je alleen in te schrijven. De workshop duurt ongeveer een uur.
Live meedoen?
Live meedoen is niet zo handig, omdat Meneer Wateetons een aantal stappen al heeft voorbereid. Met de kennis en voorbeelden uit de workshop bereid je het echter eenvoudig de dag erna.
Over Inpakken
In Over Inpakken leren de auteurs je modern koken met klassieke en soms ronduit primitieve technieken. Het boek laat je zien hoe je aroma’s en smaken kunt creëren en behouden door je eten in te pakken in klei, zout, bladeren, groente, hout en zelfs dierlijke materialen en moeder aarde zelf.
Naast talloze recepten zoals parelhoen in blauwaderkool, snapper in geflambeerde zoutkorst, fazant in Drentse leem, een Amerikaanse clam bake en de de legendarische Turducken (een kip, in een eend, in een kalkoen) bevat Over Inpakken ook talloze how-to’s voor het maken van een grondoven en het in elkaar timmeren van een hooikist. Het boek bevat zowel smakelijke recepten en technieken die voor elke thuiskok met een oven te maken zijn als avontuurlijke weekendprojecten. De toon van het boek is luchtig, maar doorspekt met vaktechnische en culinaire kennis die van elke lezer een betere kok maakt.
Over Inpakken verschijnt bij Fontaine uitgevers en is in elke goede boekhandel te koop.
Over de auteurs
René Zanderink en Meneer Wateetons vormen een creatief duo dat zijn sporen in de culinaire wereld reeds verdiend heeft.
René Zanderink won in 2015 de prijs voor het beste en meest duurzame kookboek met Liever Lokaal en schreef de boeken De nieuwe keuken van de Veluwe en Van kop tot kont. Hij schreef tientallen artikelen voor Seasons over zeldzame producten (van Limburgse appelperenstroop tot Zeeuwse oesters) en bezocht als erfgoedbewaker van de Ark van de Smaak-commissie van Slow Food Nederland honderden producenten in binnen- en buitenland. Hij introduceerde zeldzame groenten in de nieuwe kas van het Rijksmuseum in Amsterdam, is ambassadeur van Dutch Cuisine en voorzitter van het Genootschap der Warme Stokers.
Meneer Wateetons schreef zeven lijvige kookboeken over robuuste onderwerpen als worst maken, roken, fermenteren, charcuterie en drank maken. Verschillende van zijn boeken werden genomineerd voor of wonnen een Kookboek van het Jaar prijs. Hij is initiatiefnemer van de Wildplukwijzer en blogt sinds 2006 dagelijks op wateetons.com. Hij brengt zijn boeken in de praktijk met humoristische, gezellige, smakelijke en leerzame workshops worst maken, charcuterie maken, roken, fermenteren, paté maken, drank maken en kop-tot-staart verwerking van varken, lam, rund, gans en wild zwijn. Ook staat hij regelmatig voor de klas om aankomende koks (of hun docenten) bij te spijkeren over een van deze onderwerpen en geeft hij in company nascholing aan restaurants. Samen met Teest culinaire opleidingen verzorgt hij een aantal meerdaagse cursussen voor professionals.