rook
Tag
Workshop roken – mei 2019
Leer alles over het roken van vlees, vis, groente en nog veel meer tijdens een gezellige workshop van Meneer Wateetons, de auteur van Over Rook.
Turfgerookt spek
Spek, is lekker. Rook, is lekker. Meer hoef ik eigenlijk niet te zeggen.
Ingrediënten
- 1 kg buikspek van goede kwaliteit
- 3,5% (35 gram) nitrietpekelzout
- 0,3% (3 gram) zwarte peper
- smaakmakers naar wens
- houtmot
- turf
Materialen
- vacumeerapparaat (optioneel)
- koelkast
- rookkast of BBQ
- koudrookspiraal
Bereiding
Smeer het buikspek goed in met het nitrietpekelzout en de andere smaakmakers. Nitrietpeke……