experimenteerdrift
Categorie
Leer van Meneer: camping klaren
Moeite met het klaren van je boter op de camping of anderszins op vakantie cq doorreis? Laat hem gewoon, in een Ikea ziploc natuurlijk of course, bij deze temperaturen een dag in de auto liggen. Klaar is kees.
Suikerspin en sportsokkentrauma
Mijn dochter heeft de neiging nogal nutteloze cadeaus voor haar verjaardag te vragen. Vorige jaar: een grijpautomaat. Dit jaar wil ze een suikerspinautomaat. Kan meneer die niet zelf maken?
Thai Tepache van het ROTZOOI festival
Tijdens het oh zo leuke ROTZOOI fermentatiefestival kreeg elke bezoeker bij binnenkomst een weckpotje om een gefermenteerde limonade van Christian Weij of Meneer Wateetons te tappen bij de bar. Meneer maakte Thai Tepache. Dit is het recept.
Hoe gaat het eigenlijk met uw Munsterkaasjes, meneer?
Meneer maakt Munster: de tussenstand. Na 2,5 weken rijpen onder drie omstandigheden kan meneer alvast enkele voorlopige conclusies trekken.
Heimweekaas (2): Munster – de stappen en een experimentele opzet
Meneer probeert weer eens kaas te maken en was bijna vergeten dat hij 11 jaar geleden ook al eens helemaal in de kaas was gedoken. Met de nodige ah shit momenten én successen. Vandaag: het maken van de Munsterkaas.
Recept: saucisse de Montbéliard
Net als zijn broertje en tal van andere lokale producten is de saucisse de Montbéliard logisch ontstaan ontstaan uit lokale omstandigheden: veel kaasboeren, dus veel wei en dus veel varkens om die wei op te eten, dat gekoppeld aan relatief vochtige en koele bergachtige omstandigheden waardoor rook van lokale bomen nodig was om hem te conserveren: een varkensworstje gerookt op naaldhout. Het is allemaal zo makkelijk.
Meneer Wateetons bezoekt een Chinese darmenfabriek
Afgelopen januari was Meneer Wateetons in Shanghai, om meer te leren over dat bescheiden product dat hij als maker, verkoper, docent (en liefhebber) vrijwel dagelijks liefkozend door zijn handen laat gaan: de darm.
Uitgaanstip: eating humans
Het immer innovatie Mediamatic organiseert tussen 1 en 4 mei hun 8e Ne-Futurist diner. Dit keer is het thema ‘Eating Humans’.
Je probeert eens wat: pancetta olie
Als je zoveel charcuterie maakt als meneer Wateetons én je ambieert de kaaklijn van meneer Wateetons dan creëert dat onvermijdelijk een overschot. Daar kun je dan mee experimenteren: pancetta-olie.
Komboecha candy
‘t Is een fijne drank hoor, komboecha, met eindeloze mogelijkheden. Maar wat moet je met dat overschot aan SCOBYs? Snoep van maken dan maar?