Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

workshops

Category

Nieuwe workshop: charcuterie maken

Lees meer

Nieuwe workshop: charcuterie maken

Hij mist nog een mooi logo, maar de inhoud staat als een huis: de nieuwe Wateetons workshop charcuterie maken. Word ook megalomaan!

Leer je eigen charcuterie maken: droge ham, pancetta, guanciale, lardo, coppa en meer heerlijke Zuid-europese gedroogde vleeswaar. In deze workshop leert Meneer Wateetons – auteur van onder andere de Worstbijbel, Over Rook en Over Rot – je in één avond alles over zouten, drogen, rijpen, vacumeren, roken, t……

3
Droge worst avonturen: koud, zout en de A10

Lees meer

Droge worst avonturen: koud, zout en de A10

Je zou denken dat meneer, met 500 bladzijden worstliteratuur en een zelfde aantal workshops achter de rug het worst maken wel eens zat is. Think again motherfuckers. En, ook hij leert nog altijd bij. In Ruhlman & Polcyn’s Salumi ontdekte hij een techniek die hij nog niet kende. In plaats van een startercultuur of andere bron van gewenste microben toe te voegen laat je je vlees op natuurlijke wijze fermenteren, onder bescherming van een la……

3
Meneer komt naar België!

Lees meer

Meneer komt naar België!

Lang gewacht, stil gezwegen. Of misschien zeiden jullie wel wat maar verstond ik het niet. Hoe dan ook, Meneer Wateetons – kaaklijncultivator, fermentatiedinges en worstslingeraar – komt naar België. Op 15 juni geeft hij met Monsieur Boudin bij Foodlab en Experience stage PROEF een workshop worst maken. PROEF zou PROEF en MENEER niet MENEER als we niet ook aan het knutselen zouden slaan. Ik weet ook niet precies wat er in de vorige zin st……

1
Wat een dag. WAT EEN DAG.

Lees meer

Wat een dag. WAT EEN DAG.

Een eerlijk, helder en ongeromantiseerd verhaal van varkenshouder Hardebol uit Middelie, een verrukkelijke lunch op een van de mooiste plekjes van Waterland bij Boerderij Achtervennen​, een enthousiaste en vaardige demonstratie uitbenen van Michael Keur​ en 20 gezellige, keihard werkende (en chillende) aspirant slagers onder leiding van Meneer Wateetons​. De kop tot staart workshop van mei was weer prachtig mooi.
Wat. Een. Dag.

Ook een ……

0
Nieuwe samenwerking tussen Teest en Meneer Wateetons: driedaagse vleesbereidingscursus

Lees meer

Nieuwe samenwerking tussen Teest en Meneer Wateetons: driedaagse vleesbereidingscursus

Je wilt graag meer leren over het bereiden van vlees.
Wij gaan je daar bij helpen.

Wij, dat zijn kok en kookdocent Robert Verweij van Teest en uw Meneer Wateetons. Na hun succesvolle tweedaagse fermentatiecursus voor professionals en semi-pro’s slaat het ‘culinair komisch duo’ andermaal de handen ineen om jou alles te leren over het bereiden van vlees. Drie volle dagen lang. 

Samenvatting
• 3 dagen cursus over vlees van 09:30 to……

4
Hop hop hop hop komboecha

Lees meer

Hop hop hop hop komboecha

Lang vond meneer het maar vies. Maar ook meneren worden wijs. En beter in het maken. Inmiddels heeft hij een heuse komboechaplank in zijn keuken, en soms vindt hij ‘s ochtends een licht ingedroogde starter naast zijn bed.

#foreveralone

Kombucha of komboecha
U weet toch?
Komboecha of kombucha (meneer is nogal inconsequent), die friszure gefermenteerde drank op basis van thee, suiker en een starter die eruit ziet als een kwal met een huid……

Uitbenen van een lam in vier filmpjes

Lees meer

Uitbenen van een lam in vier filmpjes

Afgelopen zaterdag organiseerde uw meneer weer zo’n fijne Kop tot Staartworkshop. Dit keer met een Piétrain varken van Hardebol uit Middelie. Geloof me, een mooier leven kan een varken niet hebben. Ze zijn te koop bij Slagerij Ten Wolde of natuurvlees.nl. Michael ‘the meat cave‘ Keur beende het vaardig voor ons uit waarna de deelnemers aan de slag gingen met het maken van ham, paté, worst, ribs, zure zult, schnitzel, rollade en dit keer zel……

1
Filmpje: antipastosalade met artisjok

Lees meer

Filmpje: antipastosalade met artisjok

Antipasto salade met artisjok

Na het vleesgeweld in de Worstbijbel ben je misschien wel toe aan iets lichters. Of anders je partner wel. Een salade bijvoorbeeld. Maar wel met worst.

Filmpje.

Ingrediënten

  • 200 gram mesclun salade of andere gemengde salade
  • 2 goede tomaten
  • 1 bal buffelmozzarella (of burrata voor wat extra calorieën)
  • 6 artisjokharten uit blik
  • 200 gram droge worst naar wens, liefst van een Italiaanse……
2

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten