workshops
Category
Wat een dag. WAT EEN DAG.
Een eerlijk, helder en ongeromantiseerd verhaal van varkenshouder Hardebol uit Middelie, een verrukkelijke lunch op een van de mooiste plekjes van Waterland bij Boerderij Achtervennen, een enthousiaste en vaardige demonstratie uitbenen van Michael Keur en 20 gezellige, keihard werkende (en chillende) aspirant slagers onder leiding van Meneer Wateetons. De kop tot staart workshop van mei was weer prachtig mooi.
Wat. Een. Dag.
Ook een ……
Nieuwe samenwerking tussen Teest en Meneer Wateetons: driedaagse vleesbereidingscursus
Je wilt graag meer leren over het bereiden van vlees.
Wij gaan je daar bij helpen.
Wij, dat zijn kok en kookdocent Robert Verweij van Teest en uw Meneer Wateetons. Na hun succesvolle tweedaagse fermentatiecursus voor professionals en semi-pro’s slaat het ‘culinair komisch duo’ andermaal de handen ineen om jou alles te leren over het bereiden van vlees. Drie volle dagen lang.
Samenvatting
• 3 dagen cursus over vlees van 09:30 to……
Hop hop hop hop komboecha
Lang vond meneer het maar vies. Maar ook meneren worden wijs. En beter in het maken. Inmiddels heeft hij een heuse komboechaplank in zijn keuken, en soms vindt hij ‘s ochtends een licht ingedroogde starter naast zijn bed.
#foreveralone
Kombucha of komboecha
U weet toch? Komboecha of kombucha (meneer is nogal inconsequent), die friszure gefermenteerde drank op basis van thee, suiker en een starter die eruit ziet als een kwal met een huid……
Uitbenen van een lam in vier filmpjes
Afgelopen zaterdag organiseerde uw meneer weer zo’n fijne Kop tot Staartworkshop. Dit keer met een Piétrain varken van Hardebol uit Middelie. Geloof me, een mooier leven kan een varken niet hebben. Ze zijn te koop bij Slagerij Ten Wolde of natuurvlees.nl. Michael ‘the meat cave‘ Keur beende het vaardig voor ons uit waarna de deelnemers aan de slag gingen met het maken van ham, paté, worst, ribs, zure zult, schnitzel, rollade en dit keer zel……
Koken met vuur
Drie graden onder nul. Negentien mannen en een vrouw. Anderhalf boom, een varkentje, tien makrelen, dos pollo al asador, veel groente uit een zoutkorst, twaalf zelfgedraaide rookworsten en één waanzinnig geslaagde workshop Koken met Vuur.
Filmpje: antipastosalade met artisjok
Antipasto salade met artisjok
Na het vleesgeweld in de Worstbijbel ben je misschien wel toe aan iets lichters. Of anders je partner wel. Een salade bijvoorbeeld. Maar wel met worst.
Ingrediënten
- 200 gram mesclun salade of andere gemengde salade
- 2 goede tomaten
- 1 bal buffelmozzarella (of burrata voor wat extra calorieën)
- 6 artisjokharten uit blik
- 200 gram droge worst naar wens, liefst van een Italiaanse……
Bloedworst en rode nagels
Uit de serie ‘bijzondere combinaties tijdens de Kop tot Staart workshops‘
Kerstcadeautje? Geef een cadeaubon voor een Wateetons Workshop!
Op veler verzoek: cadeaubonnen voor de Wateetons Workshops. Verkrijgbaar in vier smaken:
- avondworkshops voor 1 persoon of 2 personen
In te wisselen voor elke woensdagavond workshop, zoals worst maken, fermenteren, paté maken, droge worst maken bier of gin en likeur maken of de Kop tot Staart gans workshop. Zie hier voor een overzicht van alle workshops. - Zaterdagworkshops voor 1 of 2 personen
In te wisselen voor elke zaterdagw……
Videoverslag Wateetons Wilde Weekend van november 2017
Eén fimpje zegt meer dan 5.760 beelden. Geschoten door deelnemer Arian van Erkel, van wie iedereen zich al afvroeg wat dat rare ding was wat hij continu op de rest van de groep richtte. Muziek is van The Dead South – In hell I’ll be in good company. In 2018 gaan we weer naar Zweden. Hou de site in de gaten.
Nu op foodtube: yoghurt maken met Meneer Wateetons
Uit de onregelmatige serie ‘fermenteer met meneer’ waar in eerdere uitzendingen ook al miso, boter en tempeh zijn gemaakt vandaag: yoghurt maken. Over mesofiel, thermofiel, en het jatten van starters. Elf minuten lang spit meneer die keiharde kennis.
Nog meer leren over fermenteren? Koop Over Rot, bezoek een workshop fermenteren, nodig meneer uit in jouw restaurant of klaslokaal of kom naar ……