Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

workshops

Category

Pastasaus, Turkse pizza en frikandellen

Lees meer

Pastasaus, Turkse pizza en frikandellen

“Wat wil je deze week maken?” Dochter Wateetons moet elke dinsdag koken. En dan het liefst iets dat ze nog niet eerder gemaakt heeft. Haar pastasaus is legendarisch, en gisteren hoorde meneer van een andere dertienjarige uit de provincie “het lekkerste wat ik ooit in Amsterdam at was de lasagna van dochter Wateetons.” Ze noemde haar anders, maar die naam ben ik vergeten. En ze was ook nog niet bij Librije’s zusje geweest geloof ik. Een ……

3
Viskeus en jaren ’50 paté recepten

Lees meer

Viskeus en jaren ’50 paté recepten

Een deelneemster aan de recente workshop fermenteren zag dat meneer in het najaar ook workshops paté maken geeft. “Mijn vader was slager in de jaren ’50” vertelde ze. “Zijn paté was legendarisch. Ik zal het recept voor u meenemen”. Tijdens de workshop verschenen inderdaad een aantal kopietjes uit de handtas, waaronder ook een met een recept voor leverworst, in verrukkelijke typmachinefont en voorzien van handgeschreven aantekeningen. Ik moc……

8
Ook in oktober een Wateetons Wilde Weekend

Lees meer

Ook in oktober een Wateetons Wilde Weekend

” order_by=”sortorder” order_direction=”ASC” returns=”included” maximum_entity_count=”500″]

Sinds 2014 organiseert meneer Wateetons Wateetons Wilde Weekenden in Dalsland, Zweden. Daar gaan we vissen, elandworst maken, knutselen, uitbenen, vlees en vis roken, wandelen, wildplukken, brood bakken, schieten, fikkie stoken, kanoën, whisky drinken en nog veel meer. Vrijdag als jongen met het vliegtuig heen, maandag als man weer terug. Idem voo……

0
Nieuwe workshop: charcuterie maken

Lees meer

Nieuwe workshop: charcuterie maken

Hij mist nog een mooi logo, maar de inhoud staat als een huis: de nieuwe Wateetons workshop charcuterie maken. Word ook megalomaan!

Leer je eigen charcuterie maken: droge ham, pancetta, guanciale, lardo, coppa en meer heerlijke Zuid-europese gedroogde vleeswaar. In deze workshop leert Meneer Wateetons – auteur van onder andere de Worstbijbel, Over Rook en Over Rot – je in één avond alles over zouten, drogen, rijpen, vacumeren, roken, t……

Droge worst avonturen: koud, zout en de A10

Lees meer

Droge worst avonturen: koud, zout en de A10

Je zou denken dat meneer, met 500 bladzijden worstliteratuur en een zelfde aantal workshops achter de rug het worst maken wel eens zat is. Think again motherfuckers. En, ook hij leert nog altijd bij. In Ruhlman & Polcyn’s Salumi ontdekte hij een techniek die hij nog niet kende. In plaats van een startercultuur of andere bron van gewenste microben toe te voegen laat je je vlees op natuurlijke wijze fermenteren, onder bescherming van een la……

Meneer komt naar België!

Lees meer

Meneer komt naar België!

Lang gewacht, stil gezwegen. Of misschien zeiden jullie wel wat maar verstond ik het niet. Hoe dan ook, Meneer Wateetons – kaaklijncultivator, fermentatiedinges en worstslingeraar – komt naar België. Op 15 juni geeft hij met Monsieur Boudin bij Foodlab en Experience stage PROEF een workshop worst maken. PROEF zou PROEF en MENEER niet MENEER als we niet ook aan het knutselen zouden slaan. Ik weet ook niet precies wat er in de vorige zin st……

5
Wat een dag. WAT EEN DAG.

Lees meer

Wat een dag. WAT EEN DAG.

Een eerlijk, helder en ongeromantiseerd verhaal van varkenshouder Hardebol uit Middelie, een verrukkelijke lunch op een van de mooiste plekjes van Waterland bij Boerderij Achtervennen​, een enthousiaste en vaardige demonstratie uitbenen van Michael Keur​ en 20 gezellige, keihard werkende (en chillende) aspirant slagers onder leiding van Meneer Wateetons​. De kop tot staart workshop van mei was weer prachtig mooi.
Wat. Een. Dag.

Ook een ……

0
Nieuwe samenwerking tussen Teest en Meneer Wateetons: driedaagse vleesbereidingscursus

Lees meer

Nieuwe samenwerking tussen Teest en Meneer Wateetons: driedaagse vleesbereidingscursus

Je wilt graag meer leren over het bereiden van vlees.
Wij gaan je daar bij helpen.

Wij, dat zijn kok en kookdocent Robert Verweij van Teest en uw Meneer Wateetons. Na hun succesvolle tweedaagse fermentatiecursus voor professionals en semi-pro’s slaat het ‘culinair komisch duo’ andermaal de handen ineen om jou alles te leren over het bereiden van vlees. Drie volle dagen lang. 

Samenvatting
• 3 dagen cursus over vlees van 09:30 to……

4
Hop hop hop hop komboecha

Lees meer

Hop hop hop hop komboecha

Lang vond meneer het maar vies. Maar ook meneren worden wijs. En beter in het maken. Inmiddels heeft hij een heuse komboechaplank in zijn keuken, en soms vindt hij ‘s ochtends een licht ingedroogde starter naast zijn bed.

#foreveralone

Kombucha of komboecha
U weet toch?
Komboecha of kombucha (meneer is nogal inconsequent), die friszure gefermenteerde drank op basis van thee, suiker en een starter die eruit ziet als een kwal met een huid……

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten