recept
Categorie
Gastpost: met de kippen op stok
Gastschrijver Stefan Droog ziet met de zomerse buurtbarbecues in het vooruitzicht meer problemen dan alleen de anderhalve meter. Zoals: hoe krijg je de kipsaté behoorlijk van het stokje af? Hij heeft de oplossing.
You like that, don’t you
Lifegoal: dat de opname van mijn online workshops er net zo smooth uitzien als dit food-fimpje. Dan hou ik ook gewoon op met praten. Behalve af en toe een kreuntje en ‘yeah baby’ en ‘you like that sausage, don’t you’ in je oor fluisteren.
Coronacooking: tomaten uit blik (en wodka)
Tomaten in blik zijn het werkpaard van de voorraadkast. Meneer heeft ze altijd in huis, omdat hij elke keer als hij door de supermarkt loopt denk: “heb ik wel tomaten in blik thuis? Dat zijn immers de werkpaarden van de voorraadkast”.
Protected: Powerpoint workshop frikandellen maken 13-4-2020
This post is password protected. To view it please enter your password below:
Gastpost: traditionele rendang (van Schotse hooglander uit de sous vide)
Eerste post van nieuwe gastauteur op Wateetons.com: Stefan Droog, bij wie de traditionele sous vide rendang net even te nat blijft.
Ingepakt en uitgefikt: Lomo al trapo
Lomo al Trapo betekent letterlijk ‘lende in doek’. Niet te verwarren met lendedoekje. Het is een Colombiaanse klassieker die zowel smakelijk als eenvoudig is en gegarandeerd een verpletterende indruk op je tafelgenoten achter laat. En dat voor de kosten van slechts één oude theedoek.
7 manieren om rijst te koken, met een verrassende winnaar
Een blog testte 7 verschillende methodes om langkorrelige rijst te koken, waaronder het klassieke koken en afgieten tot bereiden in de oven, instant pot en zelfs magnetron. De uitkomsten zijn verrassend en, voor dogmatische foodies, schokkend.
Verplicht foodfilmpje: Johan van Uden maakt een Saucission Lyonnaise
Diep verborgen op de website van topslagerij Chateaubriand in Heemstede staat een filmpje van het maken van een Saucission Lyonnaise. Verplichte korst voor worstmakers.
Nieuw boek van Meneer Wateetons
NIEUW BOEK! In Ingepakt! leren culinaire auteurs René Zanderink (slowfood, Liever Lokaal) en Meneer Wateetons (alles) je modern koken met klassieke en soms ronduit primitieve technieken
Bloed, Marokkaanse lamsstoof en de lelijkste eetfoto ooit
Toen meneer Wateetons in een donker steegje uitgenodigd werd op een bijeenkomst van de geheimzinnige ‘bloedworstbende’ en ‘s ochtends in bloed (consequent) op zijn Wateetons mobiel geschreven vond: “het thema is stoven” (toch niet), besloot hij iets Marokkaans te maken. Hier het recept.