“Als je denkt dat je het weet, dan weet je het niet.” Het zou zo maar een uitspraak van Johan Cruijff kunnen zijn. Over voetbal. Of over soppressata. Want er zijn weinig worstvarianten die onder dezelfde naam zo veel variaties herbergen. Het bestellen van een stukje soppressata ergens in Italië is altijd een avontuur. Hoe veel je er ook geprobeerd hebt, het is niet te voorspellen wat er op tafel verschijnt. Globaal kun je gelukkig wel een……