• 1 kg buikspek van goede kwaliteit
• 3,5% (35 gram) nitrietpekelzout
• 0,3% (3 gram) zwarte peper
• smaakmakers naar wens
• houtmot
• turf

Materialen

• vacumeerapparaat (optioneel)
• koelkast
• rookkast of BBQ
• koudrookspiraal

Bereiding

Smeer het buikspek goed in met het nitrietpekelzout en de andere smaakmakers. Nitrietpeke……