bacon
TagChips van de week: Herr’s Bacon & Cheddar Cheese Curls
Elke week (of maand of jaar of periode) proeft Meneer Wateetons, geassisteerd door Doctorandus in de Chipskunde (1999, Universiteit van Mainz) Vriendin Wateetons, een chipsvariant uit de supermarkt of toko. Vandaag: Herr’s Bacon Cheddar Cheese Curls.
Sojasaus als vervanger voor zout in vleeswaren: een studie
Sojasaus is een umamirijke zoute smaakmaker. U kent hem wel, van de sushi cum suis. In een recente studie werd onderzocht of de saus kan dienen als vervanger van zout in vleesproducten als droge worst, ham, beef jerky en bacon. Het gebruik van een deel sojasaus brengt het zoutgehalte omlaag, wat mooi zou zijn want een te hoge zoutinname kan leiden tot een reeks negatieve gezondheidseffecten: verhoogde bloeddruk, verhoogd risico op hart- en……