fermenteren
Tag
Workshop droge worst maken – november 2018
Verse worst maken is leuk, maar de ware uitdaging van het worstmakersvak is het creëren van je eigen fuet, salami, cacciatore, droe wors, Groninger worst, metworst, ossenworst, chistorra of chorizo. Tijdens deze workshop leer je zelf droge worst maken.
Workshop fermenteren – november 2018
Foodwriter Meneer Wateetons, auteur van het standaardwerk ‘Over Rot’ – hét handboek fermenteren leert je alles over het zelf fermenteren van voedsel.
Workshop droge worst maken – september 2018
Verse worst maken is leuk, maar de ware uitdaging van het worstmakersvak is het creëren van je eigen fuet, salami, cacciatore, droe wors, Groninger worst, metworst, ossenworst, chistorra of chorizo. Tijdens deze workshop leer je zelf droge worst maken.
Workshop kimchi maken – september 2018
Wist je dat, waar wij ‘cheeeeese’ zeggen bij de foto, ze in Korea… ‘kimchiiiiiiii’ zeggen? En dat kimchi eigenlijk onder de grond begraven wordt? En dat je in Korea speciale kimchi-koelkasten kunt kopen? Nu ja, wat je in ieder geval vast al weet is dat het waanzinnig lekker is. En, na deze workshop weet je ook hoe je het moet maken!
Over die gefermenteerde peertjes
Weet u nog, die jonge onrijpe peertjes, ongeveer een maand geleden in een 2% pekel gelegd waarna meneer op vakantie ging? Nou, die proefde meneer vandaag.
Workshop droge worst maken – juli 2018
Verse worst maken is leuk, maar de ware uitdaging van het worstmakersvak is het creëren van je eigen fuet, salami, cacciatore, droe wors, Groninger worst, metworst, ossenworst, chistorra of chorizo. Tijdens deze workshop leer je zelf droge worst maken.
Je probeert eens wat
Melkzuurgefermenteerde jonge onrijpe peertjes. Die lagen om onduidelijke redenen bij de Turk. 2% zout, een stuk kaneel en een foelieschil erbij en gaan.
Ik hou u op de hoogte.
#fermenterenisproberen
Brandend als belzebuths butthole: ‘nduja
Meneer maakte weer een ‘nduja. Waarom? Omdat het één van de gaafste en meest vreemde worsten is die er bestaat. Ga maar na: gedroogd maar smeerbaar. Worst maar bijna 100% vet. Italiaans, maar brandend als belzebuths butthole. Gedroogde maar met verse paprika erin. Wie verzint zoiets?
Saillant sukkeldetail: meneer bestelde ooit een pizza ‘nduja en stuurde hem verontwaardigd terug toen hij slechts wat chilipeperflakes in een plasje vet……
Wat krijg je als je vier yoghurts bij elkaar mengt?
Uit de langlopende serie ‘je hebt er niks aan maar leuk is het wel‘, vandaag, lieve kinderen: Zweedse mix-yoghurt.
Je maakt het als volgt.
- Geef een workshop fermenteren
- Indien je niet weet hoe je een workshop fermenteren moet geven, volg er dan een bij Meneer Wateetons.
- Laat tijdens de workshop een aantal verschillende soorten zelfgemaakte Zweedse yoghurts proeven, bijvoorbeeld: afil, onaka, filbunke en langfil. Andere yo……
Workshop fermenteren – juni 2018
Foodwriter Meneer Wateetons, auteur van het standaardwerk ‘Over Rot’ – hét handboek fermenteren leert je alles over het zelf fermenteren van voedsel.