fermenteren
Tag
Online workshop ‘maak je eigen paté en croûte’
KERSTTIP!
Leer online je eigen paté en croûte maken van de auteur van het Nederlandse standaardwerk op dit gebied: Over Charcuterie. Tijdens deze live online workshop komt zowel de theorie als de praktijk aan bod: farce, deeg, aspic, materialen, valkuilen en variaties. Meneer Wateetons vertelt en demonstreert alle technieken live.
Wateetons Workshop Collab: tempeh workshops met Vanja van der Leeden en Meneer Wateetons
Leer alles over het zelf maken van én koken met tempeh in deze dubbele workshop van Meneer Wateetons en Vanja van der Leeden. In twee avonden leren de auteurs van Over Rot en Indorock je álles over deze Indonesische klassieker.
Online workshop ‘maak je eigen miso’
Tijdens deze online workshop leert foodwriter en fermentatie-expert Meneer Wateetons je alles over het maken van miso. Twee heel bescheiden en vrij saai smakende ingrediënten komen dankzij een bijzondere vorm van fermenteren samen tot een van de mooiste, meest complexe smaakmakers op aarde.
Wateetons Workshop Collab: tempeh workshops met Vanja van der Leeden en Meneer Wateetons
Leer alles over het zelf maken van én koken met tempeh in deze dubbele workshop van Meneer Wateetons en Vanja van der Leeden. In twee avonden leren de auteurs van Over Rot en Indorock je álles over deze Indonesische klassieker.
Online workshop ‘maak je eigen smeerpaté’
Leer online je eigen smeerpaté maken van Meneer Wateetons, de auteur van het Nederlandse standaardwerk op dit gebied: Over Charcuterie. Roompaté, smeerpaté, mousse de canard… het zijn de grootse geneugten op aarde. Niet moeilijk om te maken als je eenmaal de techniek snapt.
De drie fermentatie gevaren en één nieuwe oplossing
Bij fermenteren van groente zijn er drie gevaren waar je je tegen moet wapenen. In dit filmpje wordt op eloquente wijze één wapen uitgelegd dat zelfs Meneer Wateetons niet kende. Tevens leuk voor kinderfeestjes.
Online workshop ‘maak je eigen charcuterie’
Droge ham, pancetta, guanciale, lardo, coppa en meer heerlijke Zuid-europese gedroogde vleeswaar. Na deze online workshop maak je die voortaan zelf.
Online workshop ‘maak je eigen komboecha’
Foodwriter Meneer Wateetons, auteur van het standaardwerk ‘Over Rot’ – hét handboek Fermenteren leert je alles over het maken van komboecha in deze online workshop.
Workshop droge worst maken – oktober 2020
Verse worst maken is leuk, maar de ware uitdaging van het worstmakersvak is het creëren van je eigen fuet, salami, cacciatore, Groninger kruidnagelworst, metworst of chorizo. Dat kun je in één avond leren van dé expert op dit gebied: Meneer Wateetons, auteur van de Worstbijbel (2018). Inclusief maaltijd en drankjes.
Gratis online workshop ‘fermenteer je eigen groente’
Fermenteren, je hebt er vast al veel over gehoord in de afgelopen tijd. Maar wat is het nou precies? Hoe onderscheidt het zich van inmaken, wecken, inleggen in azijn en andere conserveertechnieken? Hoe doe je het veilig? Hoe weet je of het verkeerd is gegaan? Is het zo gezond als iedereen zegt?