curacao
Tag
Chips van de week: pretzel pieces van Snyder’s of Hanover
Meneer trof ze voor het eerst in de supermarkt op Curacao, waar het aanbod uit een curieuze mix van oerhollandse en Amerikaanse producten bestaat. Deze stonden in het Amerikaanse schap. Vergeet schelpen, t-shirts of armbandjes. Vriendin Wateetons maak je niet blijer dan met een zak chips als souvenir. Ze was blij en de zak was snel op. Een week later vond hij ze andermaal in het buitenland, Zweden dit keer, in nieuwe smaken. Vriendin we……
Ah shit #auwcuraçao: + 1.5%
Een kleine zes weken vakantie is leuk, maar het gaat je niet in de koude blubber zitten. Waar meneer na de eerste twee weken Frankrijk slechts 0,6 kg was aangekomen, was in week drie en vier zijn gewicht zelfs een beetje afgenomen, ondanks een bezoek aan Hisa Franko, een eindeloze reeks wentelteefjes en vreemde zuivelsoorten. Misschien was het het gebrek aan goed ijs. Maar deze knappe twee derde van zijn zomervakantie wist hij in Curaçao ……
#rauwcuracao: hoe open je een kokosnoot
Meneer leert: Modern Caribisch koken
De afgelopen anderhalve week was meneer op Curaçao om daar les te geven in Wateetons klassiekers als worst en paté maken, roken, fermenteren en kop tot staart verwerking van geit en wild zwijn. Vetcool was het. Op een van de laatste dagen stond meneer echter aan de andere kant van de werkbank, om onderwezen te worden in het Caribisch koken door de queen van de moderne Caribische cuisine: Caribbean Spice Girl Helmi Smeulders.
“Het i……
#rauwcuraçao: de wilde ganzen van de zee
Ze zijn niet van hier, komen met velen, voeren geen klap uit maar profiteren wel van onze welvaart. Koraalduivels, het zijn de wilde ganzen van de Cariben. En dan zijn ze nog flink giftig ook. Eén prik van de talrijke en vlijmscherpe stekels op hun rug of vinnen en je hebt maanden last. Maar, zoals Wouter Klootwijk het zegt: een plaag moet je eten. Net als met de wilde gans smaakt de koraalduivel (of lion……
Kop tot Staart – #rauwcuracao style
Vijf workshops geeft meneer hier op het prachtige eiland, elk met een lokale twist. Worsten van zelfgeschoten duifjes, gerookte leguaan en kop tot staart met een lokaal wild zwijn en geit.
Geiten zijn populair op het eiland. Ze lopen semi-verwilderd rond en vreten – goats be goats– alles wat los en vast zit. Omdat ze los lopen komen ze nog wel eens in aanraking met een auto – rijdende Antillianen be rijdende Antillianen-. De kosten z……