over rook
TagOnline workshop ‘maak je eigen cider’
Het is oktober. De appeltjes vallen van de bomen. Maak er cider van. Meneer Wateetons – auteur van Over Drank- leert je hoe je zelf je eigen appelcider maakt in deze online workshop.
Online workshop roken
Leer alles over het roken van vlees, vis en groente tijdens deze live online workshop van Meneer Wateetons de auteur van Over Rook (meer dan 15.000 exemplaren verkocht). Nu voor maar €9,99 inclusief een waardebon van €5.
Over Rook passeert de 15.000 exemplaren
Het is met trots en genoegen dat Meneer Wateetons en uitgeverij Goodcook kunnen melden dat hét handboek warm en koud roken Over Rook (2014) een zesde druk krijgt, waarmee er inmiddels 15.000 exemplaren van het boek in druk zijn.
‘Over Rook is het eerste en ook het sluitende, alles vertellende, definitieve handboek voor het zelf roken van etenswaren’ – Onno Kleyn – De Volkskrant
Kastkanjer
Als je een boek over roken schrijft en gelezen wordt door mensen die technisch gegaafder zijn dan jij, dan krijg je soms foto’s toegestuurd van dit soort projectjes. Supergave, eiken rookkast in wording.
Ook leren roken? Over Rook, inmiddels een kleine 10.000 van verkocht, leert je alles. Technisch talent moet je zelf meebrengen.
Wateetons Testkeuken: Barbecook Oscar M
Meneer Wateetons test in Wateetons Testkeuken de Barbecook Oscar M, een instap bullet smoker voor minder dan €150.
Ah shit
We eten thuis. Gisteren op het menu: ‘Krokant gebakken zwarte bonen met gerookte huiskamer.’
Turfgerookt spek
Spek, is lekker. Rook, is lekker. Meer hoef ik eigenlijk niet te zeggen.
Ingrediënten
- 1 kg buikspek van goede kwaliteit
- 3,5% (35 gram) nitrietpekelzout
- 0,3% (3 gram) zwarte peper
- smaakmakers naar wens
- houtmot
- turf
Materialen
- vacumeerapparaat (optioneel)
- koelkast
- rookkast of BBQ
- koudrookspiraal
Bereiding
Smeer het buikspek goed in met het nitrietpekelzout en de andere smaakmakers. Nitrietpeke……
Koud gerookt buikspek
Er blijft wel eens wat achter. Met zijn jas al aan opent meneer de koelkast voor een laatste controle en treft daar dan een halve varkenskop, of een paar kilo worstvlees aan. Vergeten mee te geven. Na de kop tot staart-workshop van april vond meneer ergens nog een stuk buikspek. Hij zoutte en vacumeerde het, en legde het in de koelkast. Wachten op inspiratie. Pas twee maanden later besloot hij er iets mee te doen: koud roken. Niet ……