filmpje
Category
Meer culatello, of: meneer vult een blaas
Een poosje geleden gaf meneer openheid over de perikelen rond zijn blaas. Hij wordt een dagje ouder en we kennen elkaar inmiddels ook al wat langer. tl;dr: een koelkast vol vries en pis.
We zijn ettelijke weken verder. Meneer is ondertussen vriendjes geworden met internationaal ingewanden verwerker CTH en kreeg van hen voor zijn verjaardag een emmertje zeugenblazen en 32 kaarsjes. Zeugen zijn in de varkensindustrie de moederdieren die du……
Timelapse: snippers DIY houtlagering
Het zal waarschijnlijk bij toeval ontdekt zijn dat drank bewaard en vervoerd in houten tonnen er lekkerder uitkwam dan het erin ging. Zo gaan die dingen. Dat lekkerder worden komt doordat stoffen in het hout de geur en smaak van de drank beïnvloeden. Ze worden vaak omschreven als kokos, kruidnagel en vanille. Eikenhouten vaten zijn niet goedkoop. Als je die uitgemolken en beschimmelde tuincentrumexemplaren negeert kost een standaardmaat vat……
Prachtig filmpje over een worst makende slager uit New York
Uit de mooie Prime Time slagersserie van Eater.
Ook zelf droge worst leren maken? Koop de Worstbijbel of volg een workshop droge worst maken. Op woensdag 28-3 (morgen!) zijn er nog een paar plekjes.
Filmpje: ‘nduja in de dikke
Van zijn slager kreeg meneer Wateetons een cadeautje. Een dikke darm. Erik Waagmeester weet hoe hij een meneer moet verwennen.
De darm stonk. Een mix van poep en varken. “Goed uitspoelen” adviseerde zijn slager. “Gelul” oordeelde meneer na een halve kuub verontreinigd water in het Amsterdams riool te hebben geloosd. De darm stonk nog steeds. Raar van vorm was hij trouwens ook. Maar zo rolt de dikke darm nu eenmaal. De meeste darmen zijn ……
Twee Amerikaanse worstmakers maken een bacon, egg and cheese sandwich-worst
via Eater
Nu op foodtube: kokosyoghurt maken met meneer Wateetons
Uit de onregelmatige serie ‘fermenteer met meneer’ waar in eerdere uitzendingen ook al miso, boter, tempeh én recentelijk yoghurt zijn gemaakt vandaag: kokosyoghurt maken. Want dat is makkelijk, leuk en lekker en bespaart je duur geld.
Nu op foodtube: yoghurt maken met Meneer Wateetons
Uit de onregelmatige serie ‘fermenteer met meneer’ waar in eerdere uitzendingen ook al miso, boter en tempeh zijn gemaakt vandaag: yoghurt maken. Over mesofiel, thermofiel, en het jatten van starters. Elf minuten lang spit meneer die keiharde kennis.
Nog meer leren over fermenteren? Koop Over Rot, bezoek een workshop fermenteren, nodig meneer uit in jouw restaurant of klaslokaal of kom naar ……
Mevrouw Gasteetons vangt kreeftjes met een schepnet en een bos dille
Mevrouw Gasteetons is terug! Dit maal met een schepnetje en een bos dille.
De Amerikaanse rivierkreeft heeft zich in de Europese wateren gevestigd met medeneming van een akelige ziekte (kreeftenpest), waar hij wel immuun voor is, maar de inheemse rivierkreeft niet. Dat betekent het einde van onze eigen Europese rivierkreeft. Met onze Blonde Geert roept Mevrouw Gasteetons daarom: “Minder, minder, minder!” Dus ging zij, gewapend met he……
DIY electrische gehaktmolen (en een recept voor Franse uiensoep)
Hacken is het mooiste wat er is, vindt ook deze Fransman. De video start als het goed is op 1:21, anders zelf even doorscrollen.
Don’t be that guy
(…zelfs niet na het lezen van Over Drank)