filmpje
CategoryTwee Amerikaanse worstmakers maken een bacon, egg and cheese sandwich-worst
via Eater
Nu op foodtube: kokosyoghurt maken met meneer Wateetons
Uit de onregelmatige serie ‘fermenteer met meneer’ waar in eerdere uitzendingen ook al miso, boter, tempeh én recentelijk yoghurt zijn gemaakt vandaag: kokosyoghurt maken. Want dat is makkelijk, leuk en lekker en bespaart je duur geld.
Nu op foodtube: yoghurt maken met Meneer Wateetons
Uit de onregelmatige serie ‘fermenteer met meneer’ waar in eerdere uitzendingen ook al miso, boter en tempeh zijn gemaakt vandaag: yoghurt maken. Over mesofiel, thermofiel, en het jatten van starters. Elf minuten lang spit meneer die keiharde kennis.
Nog meer leren over fermenteren? Koop Over Rot, bezoek een workshop fermenteren, nodig meneer uit in jouw restaurant of klaslokaal of kom naar ……
Mevrouw Gasteetons vangt kreeftjes met een schepnet en een bos dille
Mevrouw Gasteetons is terug! Dit maal met een schepnetje en een bos dille.
De Amerikaanse rivierkreeft heeft zich in de Europese wateren gevestigd met medeneming van een akelige ziekte (kreeftenpest), waar hij wel immuun voor is, maar de inheemse rivierkreeft niet. Dat betekent het einde van onze eigen Europese rivierkreeft. Met onze Blonde Geert roept Mevrouw Gasteetons daarom: “Minder, minder, minder!” Dus ging zij, gewapend met he……
DIY electrische gehaktmolen (en een recept voor Franse uiensoep)
Hacken is het mooiste wat er is, vindt ook deze Fransman. De video start als het goed is op 1:21, anders zelf even doorscrollen.
Don’t be that guy
(…zelfs niet na het lezen van Over Drank)
#rauwcuracao: hoe open je een kokosnoot
Meneer leert: Modern Caribisch koken
De afgelopen anderhalve week was meneer op Curaçao om daar les te geven in Wateetons klassiekers als worst en paté maken, roken, fermenteren en kop tot staart verwerking van geit en wild zwijn. Vetcool was het. Op een van de laatste dagen stond meneer echter aan de andere kant van de werkbank, om onderwezen te worden in het Caribisch koken door de queen van de moderne Caribische cuisine: Caribbean Spice Girl Helmi Smeulders.
“Het i……
Hophophop4life. Het lijkt zo makkelijk
Foodfilmpje: tempeh maken
Sharing is caring! Meneer laat op foodtube.nl zien hoe je met een ziploc van Ikea, een speld en een CV-ketel je eigen zwarte bonen tempeh maakt. (Meer (meer? ALLES!) over fermenteren leer je natuurlijk in zijn multi-genomineerde fermentatiebijbel Over Rot of tijdens een van zijn workshops fermenteren.