Watthaitons: mango sticky rice
Meneer Wateetons kookt – met de gordijnen dicht en de CV op 28 graden – nog een weekje Thais. Want realiteit, dat is een kéuze. Vandaag mango sticky rice.
recept
Sinds 2006 schrijft Meneer Wateetons over eten op zijn culinaire blog. Bijna 15 jaar content. 3000 posts, 30k bezoekers per maand. Eén Meneer.
No waste gefermenteerde hotpoeder
Meneer maakt zijn eigen hotpoeder. Gefermenteerd en gemaakt van louter groente en fruitafsnijdsels. Hartstikke no waste. Hartstikke hot.
Meneer maakt cotechino, warme Italiaanse worst met zwoerd
Meneer maakt cotechino, warme Italiaanse worst met zwoerd. Met een fijn glibbertje.
Wildzwijnbout wordt wildzwijnham
Meneer had een wild zwijn achterbout van 4,5 kg in zijn koelkast. Dan is er maar één conclusie mogelijk: daar moet een pekelspuit in! Vier maanden later sneed meneer hem aan.
En het geschiedde in die dagen
En het was op de derde dag dat hij het boek opende der bakker des bankets, wier filmpjes hij des foodtubes had aanschouwd, teneinde garnalenkroketten te bereiden in olie, brandende als duizend vuren.
Puuled garnalensoep en de zweep
Meneer pakt weer eens flink uit met kerst: garnalen-groentesoep. Of is dat een bisque?
Even stoer doen: jambon pressé
Ondanks de Franse naam doet deze ‘ham’ erg Auffschnitterig aan. Duitsers zijn – net als wij- dol op stukken grof vlees in een fijne farce. Om hen nog meer te plezieren hebben we ook de kruiderij wat opgeduitst. En er rundvlees aan toegevoegd zodat het de naam al helemaal niet meer waardig is. Maar téring, wat is ze mooi en lekker.
Amandelspijs. Mevrouw Gasteetons maakt het. Meneer Wateetons over(marse)peinst het.
Mevrouw Gasteetons maakt op de sinterklaas-valreep nog Amandelspijs. Heeft u niks aan, want het moet rijpen tot ver voorbij het zalig avondje. Waarom eigenlijk?
Nieuw op starterculturen.nl het 'aan mijn lijf geen polonaise' – droge worst starterpakket
Pff. Dat gedoe met fermenteren, warm ophangen, pH meten, of een keuze voor een snelle starter of een trage en een hoge of lage temperatuur. Jou niet gezien. Veel te ingewikkeld. En een lezer ben je ook niet echt. Er is gelukkig goed nieuws voor je: het ‘aan mijn lijf geen polonaise’ supereasy droge worst starterpakket.
Appel 'balsamico'
Azijn maken is niet zo moeilijk. Een IGP-erige balsamico maken evenmin. En dat kan ook met iets anders dan druiven: appelbalsamico!
Snelle sous vide procureurham
Wegens groot gelike op de insta’s cum suis, bij deze een recept voor de procureurham die Meneer gisteren maakte.
Kookboekenweek 2018. Meneer leest een boek: SIMPEL – Yotam Ottolenghi
Het is kookboekenweek. Hoera en hoezee. Meneer bespreekt deze week daarom elke dag een recent kookboek. We openen met SIMPEL van Ottholenghi.
No waste gefermenteerde hotpoeder
Meneer maakt zijn eigen hotpoeder. Gefermenteerd en gemaakt van louter groente en fruitafsnijdsels. Hartstikke no waste. Hartstikke hot.
Wildzwijnbout wordt wildzwijnham
Meneer had een wild zwijn achterbout van 4,5 kg in zijn koelkast. Dan is er maar één conclusie mogelijk: daar moet een pekelspuit in! Vier maanden later sneed meneer hem aan.
Puuled garnalensoep en de zweep
Meneer pakt weer eens flink uit met kerst: garnalen-groentesoep. Of is dat een bisque?
Amandelspijs. Mevrouw Gasteetons maakt het. Meneer Wateetons over(marse)peinst het.
Mevrouw Gasteetons maakt op de sinterklaas-valreep nog Amandelspijs. Heeft u niks aan, want het moet rijpen tot ver voorbij het zalig avondje. Waarom eigenlijk?
Appel 'balsamico'
Azijn maken is niet zo moeilijk. Een IGP-erige balsamico maken evenmin. En dat kan ook met iets anders dan druiven: appelbalsamico!
Kookboekenweek 2018. Meneer leest een boek: SIMPEL – Yotam Ottolenghi
Het is kookboekenweek. Hoera en hoezee. Meneer bespreekt deze week daarom elke dag een recent kookboek. We openen met SIMPEL van Ottholenghi.
Workshops
Culinaire alleskunner Meneer Wateetons geeft verschillende gezellige en humoristische workshops waar je daadwerkelijk wat van opsteekt. Keuze uit meer dan dertig onderwerpen. Te boeken als bedrijfsuitje, voor vrienden of schrijf je in voor één van de workshops die voor de komende maanden in de agenda staat.
Workshops
Meneer verkoopt
Watatons
Al Meneers blogberichten in een archief. Hoe mooi wil je het hebben?