no waste
Tag
Als foodie in de all-inclusie (2)
Daar zat meneer dan, met zijn zes kookboeken en niet meer zo heel zichtbare dito-pack: in zijn zwembroek in de all-inclusive eetzaal van een resort in Egypte.
Mevrouw Gasteetons en haar schillen uit het verleden
Mevrouw Gasteetons groeide op in een Haarlemse nieuwbouwwijk in de jaren ‘60. In die tijd kwam er wekelijks een schillenboer langs op zijn tractor met aanhanger. Zo’n rode tractor met verticale uitlaat, waar roetzwarte rookpluimen uitkwamen. Met de kennis van nu niet direct voldoend aan de vereiste duurzaamheidsprincipes, maar toch.
Verder kwam ze maandelijks in de Amsterdamse Waterleidingduinen, ingang Vogelenzang. Daar stond een bo……
Cadeautjes: lief meisje en haar oerei
Lief meisje aan de lijn. Van Týrsday. een ‘online content & activation company.’ Of ze meneer naar zijn mening mag vragen. Normaal acitiveert Týrsday vooral sport, maar nu ook eieren en influencers uit de B-categorie. Waar zou meneer aan denken als hij een ei met de naam ‘oerei’ geserveerd krijgt? Hij hoort zichzelf “uitgekauwd” en “platitude” en “kapotschrijven” noemen en andere kritische uitingen doen over doorzichtige marketingtruucs. ……
Riel dutsj brekfest
Daar kom je aan hoor, met je typische Nederlandse ontbijt. Als dat geen vijf sterren review wordt op AirBnB. “Riel dutsj brekfest: we call them turn bitches! Haha.” Je buitenlandse gasten staren je aan met een lege blik. Wat nou turn bitches, maar bovenal: wat nou real dutch?’
Iedereen eet brood, elk brood wordt oud en dat is overal zonde. Een beetje vocht, een beetje eiwit, een beetje boter… hop: de geboorte van het wentelteefje……
Mevrouw Gasteetons kweekt zonder droog
Meneer wateetons heeft al heel wat paddenstoelenpogingen ondernomen. Met succes zelfs, een enkele keer. Mevrouw Gasteetons, uw dedicated gastlogger ging er ook mee aan de slag. Met zowel Wateetiaans falen als succes en een recept. Wat dan weer ontwateetiaans is:
“Mevrouw Gasteetons kocht ooit een oesterzwamcultuurstarterskit bij Rotterzwam. Hartstikke leuk qua no waste (daar gaan we weer, MW) koffiedikverwerking, maar toen ze wilde ……
Meneer leest een boek: Brood is Goud van Massimo Bottura
Nowaste
Wat is het toch met meneer en zijn no waste fascinatie? Hoewel hij het graag anders zou zien is het echt niet zo dat er nooit een overrijpe banaan of restantje rijst in zijn prullenbak verdwijnt. Dat heeft hij ooit een week geprobeerd en het bleek schokkend ondoenlijk. Misschien heeft het meer te maken met zijn drang iets te maken uit niets. Restanten op te waarderen tot iets nieuws. De voorbeelden zijn legio: worst, paté, ……
Soppressata – de Cruijffiaanse no waste worst
“Als je denkt dat je het weet, dan weet je het niet.” Het zou zo maar een uitspraak van Johan Cruijff kunnen zijn. Over voetbal. Of over soppressata. Want er zijn weinig worstvarianten die onder dezelfde naam zo veel variaties herbergen. Het bestellen van een stukje soppressata ergens in Italië is altijd een avontuur. Hoe veel je er ook geprobeerd hebt, het is niet te voorspellen wat er op tafel verschijnt. Globaal kun je gelukkig wel een……
De bokashi-emmer, of hoe zelfs mevrouw Gasteetons’ waste, no waste wordt
Mevrouw Gasteetons is van de no waste. Zelfs waste wordt no waste. Ze geeft toe: dit gaat diep. Haar keukenafval gaat namelijk niet de groene kliko in. Los van het feit dat ze die niet heeft, omdat ze in een appartement woont.
Na enig gegoogel stuitte ze vorig jaar op het Japanse bokashi-systeem. Dat is een vorm van fermenteren en dus niet van composteren. Iets met anaeroob contra aeroob. Iets met CO2 en geen CO2. Van de website:
Bo……
Mevrouw gasteetons maakt no waste sinaasappelen met de Instant Pot
Mevrouw Gasteetons is erg van de no waste. Want waarom zou je iets weggooien als je het ook gebruiken kan? Het scheelt bovendien heel wat loopjes van de vierde verdieping naar de afvalcontainer op de begane grond. Mevrouw is ook liever lui dan moe.
Koffieprut verandert dus in oesterzwam. Kippenkarkas wordt bouillon. Ander keukenafval gaat in de bokashi-emmer. Daar zal ze nog weleens een blogje aan wijden. Maar eerst een recept hoe je……
