Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Over Rot

Category

Rot workshop

Lees meer

Rot workshop


4


Een nieuw boek, een nieuwe workshop. De pilot van de workshop fermenteren was gisteravond een groot succes. Leren over bacteriën, schimmels en gisten, proeven van zelfgemaakte kaas, gedroogde lamsworst, komboecha, vlierbloesemchampagne, cortido en misosoep en vervolgens zelf aan de slag met speedboor, vuisten en aquariumpomp om zuurkool, cider, azijn, natto, tempeh en yoghurt te maken. We sloten de avond af met een geweldige maalt……

MISSCHIEN OOK LEUK OM TE LEZEN, YO

2
Re-visited: gefermenteerde citroenen

Lees meer

Re-visited: gefermenteerde citroenen

De allereerst posts die meneer op Wateetons.com plaatste ging over ingelegde citroenen. Nu, 9 jaar later, verschijnt er een boek van zijn hand waarin deze techniek, en vele andere, centraal staat. Mooi. Gefermenteerde citroenen vind je in de Midden-Oosterse keuken, zoals in de tajines van Marokko, tot in het verre Oosten van bijvoorbeeld India. Je kunt ze overal gebruiken waar normaal citroen of citroenschil gebruikt wordt.

Het recept:

……

7

Drukke tijden

Meer info: http://wateetons.com/wateetons-workshops/

SEPTEMBER

  • woensdagavond 16 september  – workshop fermenteren bij Boergondineren – pilot, alleen voor ex-workshopdeelnemers
  • woensdagavond 23 september – workshop roken bij Boergondineren

OKTOBER

0

13 september: Zuur bij mediametic

De markt voor foodies en fanatieke fermenteerders. Meneer kan er dit keer niet bij zijn wegens zorgverplichtingen, maar hij raadt alle fermentatie-lovers (en dat zijn we, onbewust, allemaal) hierheen te gaan. Kunt u gelijk de pizzaoven in al zijn glorie zien.
Schimmelen, verzuren en verrotten… Het zijn juist deze processen die ervoor zorgen dat kaas en bier zo lekker smaken. Mediamatic is niet bang voor de beestjes en brengt met ……
0
Je probeert eens wat: Skyr

Lees meer

Je probeert eens wat: Skyr

Zeker vier keer zo dik had het kunnen worden, meneers aankomende fermentatieboek; alle Mix and Match experimenten die hij nog had willen doen, de eindeloze reeks gefermenteerde mais- en rijstdranken uit Afrika en Azië die hij had kunnen beschrijven. Alles is fermenteren. Maar met 72.000 woorden is Over Rot zo al bijbelesque genoeg. Dus komt hij af en toe iets tegen dat niet in zijn boek vermeld staat, zelfs in de supermarkt. Zoals Skyr. ……

1

Hemabierbottel

‘t Werd wel eens tijd, verdorie. Helder als een Zweeds meer en blond als een Zweedse schone. Meneers Hema-bier was al tijden klaar om gebotteld te worden. Hij had alleen geen flesjes. Meneer drinkt namelijk geen bier. Hij houdt zelfs niet zo van bier. Een tripel op z’n tijd, een IPA misschien. Eéntje. Maar nimmer zul je hem op zaterdagochtend sjouwend met een kratje betrappen. Een leeg kratje halen is natuurlijk een mogelijkheid, maar……

8

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten