Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

Over Rot

Category

Creamy kaas incassering en een hart groter dan een koelkast

Lees meer

Creamy kaas incassering en een hart groter dan een koelkast

Vijf liter melk klotste er op de achterbank. Meneer was op weg naar de jaarlijkse culiperslunch. Niet als journalist, maar als deelnemer. Laten we het een schnabbel noemen. Maar zelfs een fermentatieslet als meneer laat zich niet door elk merk nemen. Hij stond daar om zijn medejournalisten te vertellen over Kaltbach kazen, bekend van onder andere hun AOP Gruyères en Emmenthalers. Gefermenteerd, zoals élke kaas wordt gemaakt van gefermente……

3
Het is allemaal zo makkelijk

Lees meer

Het is allemaal zo makkelijk

Meneer had een partijtje groente over dus in 25 minuten stonden er vier potten in de pekel: witte kool met pastinaak en een frietselje wortel, rode kool met piment en karwij, witte kool met wortel, knoflook, lenteui, majoraan en laurier en pastinaak, rode paprika en rode peper.

‘T stelt niks voor, dat hele fermenteren.

0
Zure liefde roest niet

Lees meer

Zure liefde roest niet

Eens in de paar weken vertelt meneer bij BNR wat hip en happening is in de culiscene. Want dat weet hij als geen ander natuurlijk. Zelfs zonder baard. Afgelopen zaterdagochtend stond hij wederom aan de tafel van de tijdelijke radiostudio bij @samhoudplaces en vertelde tijdens FD persoonlijk On Air over, hoe kan het ook anders, fermenteren. Van yoghurt, u welbekend. In een opwelling, impulsiviteit is wel een beetje een dingetje in zijn lev……

1
Live fermentatie bij Duikelman

Lees meer

Live fermentatie bij Duikelman

In de etalage van kookwinkel Duikelman in Amsterdam wordt live gefermenteerd. Als u een uur voor de ruit blijft staan ziet u misschien wel een paar blupjes in het waterslot. Of ga gewoon naar binnen. Kun je gelijk een paar mooie boeken meenemen en over een paar weken misschien zelfs wel een hapje proeven. Trouwens, welke boekwinkel durft er vissaus in de etalage te maken?

 

4

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten