Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

fermenteren

Tag

Nee, je hoeft geen vocht toe te voegen – vissaus timelapse

Lees meer

Nee, je hoeft geen vocht toe te voegen – vissaus timelapse

Aankomende zondag 24 september geeft meneer op het ROTZOOI fermentatiefestival -dat hij organiseert samen met Christian Weij en Mirjam Veenman van Keukengeheim- een workshop vissaus maken. Ter voorbereiding maakte hij gisteravond nog even snel drie soorten vissaus, een met ansjovis, een met sardines en een met inktvis. Ja, dat kan ook. Rijkelijk laat natuurlijk, aangezien een beetje vissaus zes maanden moet staan. Maar deze verse visjes z……

14

Nieuw: People’s Republic of Fermentation. Een webserie met Sandor Katz

Twaalf minuten fermentatiekennis, een hoop gelach en drie recepten: fermentatiemattie Sandor Katz (auteur van The Art of Fermentation) heeft zojuist de eerste aflevering van zijn webserie People’s Republic of Fermentation online gezet. Zijn kennis over de bakermat van alle dingen gefermenteerd bleef een beetje achter, vond hij, en dus ging hij op een roadtrip door China om te eten en te leren.

Meneer heeft……

3
Wateetons Wetenschap: overzicht van gezondheidseffecten van fermenteren

Lees meer

Wateetons Wetenschap: overzicht van gezondheidseffecten van fermenteren

“En het is ook heel gezond, hè? Het zit toch vol met goede bacteriën?” Tijdens zijn workshops, demo’s en lezingen over fermenteren wordt deze vraag nog wel eens (lees: altijd) gesteld. Meneer legt dan uit dat er veel redenen zijn om aan te nemen dat dat zo is, maar dat het wetenschappelijk bewijs nog een beetje achter loopt bij de claims die je op internet tegen komt. En dat hij vooral fermenteert omdat het zo lekker en waanzinnig inter……

1

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten