mevrouw gasteetons
Tag
Wateetons Wetenschap: gefermenteerde tofu replicatie
Even geleden jubelde vaste gastschrijfster mevrouw Gasteetons hier ter plaatse over haar gefermenteerde tofu. “Net blokjes feta” waren het. Meneer vond het maar een vreemd recept. Gefermenteerde tofu met wodka? Hij riep u op het recept te testen, met bijvoorbeeld rijstwijn, of zonder alcohol. Daar gaf u in grote getale gehoor aan. Waarbij grote gelezen moet worden als ‘alleen’ en getale als ‘meneer’.
De methode
Hij maakte drie pot……
Mevrouw Gasteetons en haar schillen uit het verleden
Mevrouw Gasteetons groeide op in een Haarlemse nieuwbouwwijk in de jaren ‘60. In die tijd kwam er wekelijks een schillenboer langs op zijn tractor met aanhanger. Zo’n rode tractor met verticale uitlaat, waar roetzwarte rookpluimen uitkwamen. Met de kennis van nu niet direct voldoend aan de vereiste duurzaamheidsprincipes, maar toch.
Verder kwam ze maandelijks in de Amsterdamse Waterleidingduinen, ingang Vogelenzang. Daar stond een bo……
Mevrouw Gasteetons kweekt zonder droog
Meneer wateetons heeft al heel wat paddenstoelenpogingen ondernomen. Met succes zelfs, een enkele keer. Mevrouw Gasteetons, uw dedicated gastlogger ging er ook mee aan de slag. Met zowel Wateetiaans falen als succes en een recept. Wat dan weer ontwateetiaans is:
“Mevrouw Gasteetons kocht ooit een oesterzwamcultuurstarterskit bij Rotterzwam. Hartstikke leuk qua no waste (daar gaan we weer, MW) koffiedikverwerking, maar toen ze wilde ……
Mevrouw Gasteetons maakt gefermenteerde tofu en meneer krabt zich achter de oren
Die mevrouw Gasteetons, ze is een waardige Mevrouw gebleken. Niet zoals de vorige mevrouw (DVFKAMW), waar meneer ook bed en bank mee deelde, maar wel eentje waar meneer graag het dekbed van zijn blog voor open slaat. Vanuit haar keukentje in Amsterdam Zuid-Oost vangt, kookt, rot en droogt ze fijne Wateetonsiaanse stukjes. Onlangs trof meneer onderstaand epistel in de postbus. Over gefermenteerde tofu.
Vetgaaf, maar het roept meer vragen ……
De bokashi-emmer, of hoe zelfs mevrouw Gasteetons’ waste, no waste wordt
Mevrouw Gasteetons is van de no waste. Zelfs waste wordt no waste. Ze geeft toe: dit gaat diep. Haar keukenafval gaat namelijk niet de groene kliko in. Los van het feit dat ze die niet heeft, omdat ze in een appartement woont.
Na enig gegoogel stuitte ze vorig jaar op het Japanse bokashi-systeem. Dat is een vorm van fermenteren en dus niet van composteren. Iets met anaeroob contra aeroob. Iets met CO2 en geen CO2. Van de website:
Bo……
Mevrouw gasteetons maakt no waste sinaasappelen met de Instant Pot
Mevrouw Gasteetons is erg van de no waste. Want waarom zou je iets weggooien als je het ook gebruiken kan? Het scheelt bovendien heel wat loopjes van de vierde verdieping naar de afvalcontainer op de begane grond. Mevrouw is ook liever lui dan moe.
Koffieprut verandert dus in oesterzwam. Kippenkarkas wordt bouillon. Ander keukenafval gaat in de bokashi-emmer. Daar zal ze nog weleens een blogje aan wijden. Maar eerst een recept hoe je……
Mevrouw Gasteetons maakt M-mayonaise in een parallel universum
Vér in de vorige eeuw studeerde mevrouw Gasteetons wiskunde. Wat ze toen had geleerd, kon ze niet toepassen in haar lessen. En wat ze voor die lessen nodig had, had ze weer niet geleerd. Zo gaan die dingen soms. Parallelle universa qua theorie en praktijk.
Eén van die onderwerpen waar ze werkelijk nog nooit van had gehoord, maar die ze wel binnen een week onder de knie moest hebben (iets met de klas een halve bladzijde vóór zijn), wa……
Wateetons Testkeuken: mevrouw gasteetons vervangt al haar keukentools door de Instant pot. Op een na.
Mevrouw Gasteetons – wateetons’ vaste gastauteur- is erg van de apparaten die haar leven eenvoudiger maken. Zo heeft ze sinds ze op zichzelf ging wonen, een vaatwasser. Koken is leuk, maar voor afwassen geldt: de hel, die is voor anderen. Althans, zo zou Sartre het geformuleerd kunnen hebben.
In de loop der jaren slibde haar keuken dicht door allerlei ontzettend handige, maar ook ruimte verslindende apparatuur: een slowcooker, een ……
Mevrouw Gasteetons over droog
Mevrouw Gasteetons – uw vaste wateetons gastpostenaar– is niet zo van het kant-en-klaar: waarom zou je makkelijk doen als het ook moeilijk kan? Een paar jaar geleden besloot ze daarom eens zelf groentebouillonblokjes te maken. Dat bleek nogal een gedoe want daartoe moest een groentesmurrie in een ijsblokjesvorm ingevroren worden. Haar toch al overvolle vriezer werd er alleen nog maar overvoller van.
Dat moest handiger.
Lui én zui……
Mevrouw Gasteetons vangt kreeftjes met een schepnet en een bos dille
Mevrouw Gasteetons is terug! Dit maal met een schepnetje en een bos dille.
De Amerikaanse rivierkreeft heeft zich in de Europese wateren gevestigd met medeneming van een akelige ziekte (kreeftenpest), waar hij wel immuun voor is, maar de inheemse rivierkreeft niet. Dat betekent het einde van onze eigen Europese rivierkreeft. Met onze Blonde Geert roept Mevrouw Gasteetons daarom: “Minder, minder, minder!” Dus ging zij, gewapend met he……