over charcuterie
Tag
Online workshop ‘maak je eigen paté en croûte’
KERSTTIP!
Leer online je eigen paté en croûte maken van de auteur van het Nederlandse standaardwerk op dit gebied: Over Charcuterie. Tijdens deze live online workshop komt zowel de theorie als de praktijk aan bod: farce, deeg, aspic, materialen, valkuilen en variaties. Meneer Wateetons vertelt en demonstreert alle technieken live.
Online workshop ‘maak je eigen smeerpaté’
Leer online je eigen smeerpaté maken van Meneer Wateetons, de auteur van het Nederlandse standaardwerk op dit gebied: Over Charcuterie. Roompaté, smeerpaté, mousse de canard… het zijn de grootse geneugten op aarde. Niet moeilijk om te maken als je eenmaal de techniek snapt.
Online workshop ‘maak je eigen charcuterie’
Droge ham, pancetta, guanciale, lardo, coppa en meer heerlijke Zuid-europese gedroogde vleeswaar. Na deze online workshop maak je die voortaan zelf.
Gerijpt nieuws: Over Charcuterie in de top 50 van dit jaar volgens NRC.
Op de een of andere manier is het meneer Wateetons ontgaan dat zijn Over Charcuterie een plekje in de NRC lijst van 50 beste kookboeken van het afgelopen jaar heeft verworven. Oud nieuws dus, van 8 november. Of laten we het ‘gerijpt’ noemen.
Workshop charcuterie maken – november 2019
Leer in één avond je eigen charcuterie maken: droge ham, pancetta, guanciale, coppa en meer heerlijke Zuid-europese gedroogde vleeswaren. Tijdelijke prijsverlaging! Van €79,50 voor €73,95!
Spalla als een malle
Meneer spendeert half 2019 aan het verknallen van een spalla, wat blijkt: beste ham éver. Het is oneerlijk verdeeld in de wereld.
18 maanden oude paleta aangesneden
Afgelopen woensdag gaf meneer de eerste workshop charcuterie maken van het seizoen. In de roes van een wijntje en narcisme besloot uw meneer een paleta van 18 maanden oud ten overstaande van 22 deelnemersvoor het eerst aan te snijden. Zou je dat nou wel doen jongen?
Workshop charcuterie maken – september 2019
Leer in één avond je eigen charcuterie maken: droge ham, pancetta, guanciale, coppa en meer heerlijke Zuid-europese gedroogde vleeswaren. Tijdelijke prijsverlaging! Van €79,50 voor €73,95!
Spalla updata
Meneer maakt een gedroogde schouderham, waarbij hij werkelijk alles verkeerd doet. Je kunt dat domheid noemen, of een slimme en wetenschappelijke ‘maximal capacity stress test’. Dat is een keuze. Een update.
Het weekend van de terloopse meneer minimentions
!– wp:image {“id”:23837,”sizeSlug”:”large”} —
!– /wp:image —
!– wp:paragraph —
Over Charcuterie is “een prachtig boek” volgens Bram Hahn in een stuk dat verder over pastrami gaat in Elsevier. Het is niet eens meneers recept. Sylvia Witteman wijdt een heel blog aan een goede, erudiete en grappige culinair blogger die niet meneer Wateetons blijkt te zijn: “nee, het is niet Meneer Wateetons, hoewel deze bevlogen worst-autodidact óók he……