Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

op jacht

Category

Gastronomy in the Wild

Als meneer ooit weer jong wordt (biotechnologen, aan het werk) volgt hij zijn opleiding aan de Hotelschool Den Haag.  En dan vooral om les te krijgen van docent gastronomie Joost de Vos. Fermenteren, brood bakken, kop tot staart, worst maken, fikkie stoken. Joost de Vos leert het zijn leerlingen allemaal. Onlangs organiseerde de Hotelschool samen met Meneer Wateetons bij Boergondineren een les Gastronomy in the Wild: wildkennis, uitbenen, w……

0
Huid tot Staart

Lees meer

Huid tot Staart

Kop tot Staart betekent dat je zo min mogelijk van het dier weggooit. Zo proberen we tijdens de workshops iets smakelijks te bereiden van de varkenshuid en -kop en de deelnemers moeten zelfs aan het gebraden varkenshart en bloedworst. Wat prima te eten is. Lékker zelfs, zo blijkt. Meneer kon het dus niet verdragen dat die prachtige dik behaarde huid van het wilde zwijn uit de Kop tot Staart Wild in een vuilniszak verdween. Achter……

5
Het was mooi en het was goed

Lees meer

Het was mooi en het was goed

Jep, dat was dus precies zo gaaf als meneer verwacht had. Nee wacht, gaver. De Kop tot Staart Wild Zwijn was leerzaam, leuk en onvoorstelbaar lekker. De via twitter geregelde jager, Till Kolle, bleek een schot in de roos: ervaren, welbespraakt, enthousiast en met een enorme kennis. De zestien deelnemers hingen aan zijn lippen. Zelfs de jachtsceptici wist hij ervan te overtuigen dat jagen in eerste en tweede plaats natuurbe……

1

Kerstavond kijktip: De Nieuwe Jagers

Niets ten nadele van Ollie B. Bommels ‘Als je Begrijpt Wat ik Bedoel’, maar je kunt vanavond ook kijken naar een konijntje dat gruwelijk aan zijn eind komt. ’t Is kerst, immers. In De Nieuwe Jagers, een documentaire van Vice’s eetkanaal Munchies zien we Max. De student,  een zelfverklaarde dierenvriend die als kind liever met luizen in zijn haar naar school ging dan ze dood te maken met luizenshampoo, wil zichzelf confronteren met zijn gema……

0

Nee, zó snij je een wilde ganzenborst

Vlees moet je altijd dwars op de draad snijden. Dat weten jullie natuurlijk wel. Maar kijk eens naar deze wilde ganzenborst. De vezels – de draad- lopen in de breedte, over de korte kant. Om je wilde ganzenborstfilet mals op je kerstbord te krijgen snijd je hem dus in de lengte. Ziet er raar uit, wel het lekkerst. #gavoorgans

2
Ga voor gans

Lees meer

Ga voor gans

Ze poepen waardoor koeien het gras niet meer lusten, regenwater kan niet weg omdat ze in grote getale de velden vertrappen en hun ontlasting roeit zeldzame begroeiing in vennetjes uit. Dan eten ze ook nog eens voedsel wat voor ons of voor koeien bestemd is. Er zijn ontzettend veel ganzen en hun aantal neemt toe. In de provincie Noord-Holland worden er dit jaar 50.000 (landelijk 250.000) geschoten en de verwachting is dat dat er in 201……

5
Meneer leest cq schrijft een boek: Werken met Wild

Lees meer

Meneer leest cq schrijft een boek: Werken met Wild

Eén van de leukste dingen die meneer in de afgelopen maanden mocht doen was het schrijven van teksten voor andermans kookboek. En meneer doet alléén maar leuke dingen. Kun je nagaan. Eén van de moeilijkste ook, aangezien zowel hij als de opdrachtgever zijn kennis van het uitbenen, villen en plukken van wild een beetje hadden overschat. Een paar honderd foto’s van het verwerken van een ree, zonder enige meegeleverde tekst of uitleg, tot ee……

0
Het allerwildst weekend ter wereld

Lees meer

Het allerwildst weekend ter wereld

We zeggen het niet vaak, hoogstens twee keer per jaar, maar dit Wateetons Wilde Weekend was het allerwildst weekend ter wereld. Vers kwamen de vijf hardliners en één meneer na een middennachtelijke gang naar het vliegveld, twee uur vliegen en drie uur rijden aan in het Zweedse of zij zaten al weer in de auto om een damhert op te halen. Bij aankomst bleek, ahum, het beest nog in het bos te lopen. De jager was het vergeten. Het schot in d……
0
Drukken, draaien, trekken

Lees meer

Drukken, draaien, trekken

“Drukken, draaien en trekken.” Zo pel je een garnaal, “met gevoel” voegt de visser – twee oorbellen, ongeschoren en onder de tatoeages- toe. Verdomd, het werkt nog ook. Het zal dat gevoel zijn. Wij zijn op de TX 10 Emmie, die dagelijks (N.O.Z.) afvaart van de haven van Oudeschild, Texel. Ze adverteren met ‘garnalen vissen en zeehonden kijken’, terwijl je met de op het zelfde moment vertrekkende ……
0
Wateetons Wilde Weekend oktober 2015

Lees meer

Wateetons Wilde Weekend oktober 2015

Afgelopen weekend reisde meneer andermaal af naar Zweden voor een Wateetons Wilde Weekend. Het deed zijn naam eer aan. De vijf dagen waren te kort voor alle avonturen die er in Dalsland te beleven zijn. Zo maar een greep uit de activiteiten: vissen op forel, fuiken maken en plaatsen in een ijskoude beek, fikkie stoken, Zweedse whisky drinken, walvisvlees proeven, een workshop worst maken volgen, een ree villen, een ree ui……

1