Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

op jacht

Category

Poor man’s faux gras

Lees meer

Poor man’s faux gras

Vinex-jager foie gras, ik heb het geprobeerd hoor. Maar die ganzen hier in het weiland vliegen steeds weg als ik met mijn mais en gootsteenontstopper aan kom lopen. Gelukkig is er een goedkoop, bijna net zo lekker alternatief dat je in een uurtje op tafel hebt.

Ingrediënten

  • 250 gram kippenlevers
  • 1 sjalotje
  • 175 gram boter
  • een forse scheut port/cognac
  • zwarte peper
  • 8 gram nitrietpekelzout (kleurzout, colorosozout; slag……
0
Filmpje (en nieuwe datum): Kop tot Staart wilde gans

Lees meer

Filmpje (en nieuwe datum): Kop tot Staart wilde gans

Zes in de Wateetonsvriezer, zeven bij Boergondineren en acht stuks bij Slagerij De Wit. De voorbereiding van de Kop tot Staart Wilde Gans stuitte op wat schalingsproblemen. De natuur laat namelijk zich niet sturen. “Soms schiet ik er een en soms dertig.” Jager Ed kon niet garanderen dat hij in de week van de workshop twintig verse ganzen voor ons had. Dan maar verzamelen en in de vriezer. Maar ganzen zijn groot. Heel groot.  En ganzen ontdo……

0
#instockchallenge: kop tot huid

Lees meer

#instockchallenge: kop tot huid

 

De kop tot staart workshops van meneer Wateetons zijn natuurlijk helemaal #instockchallenge avant la lettre: álles van het dier gebruiken. Na afloop van de Kop tot Staart Wild Zwijn nam meneer dan ook de huid mee, schraapte hem schoon en smeerde hem in met veel zeezout. Afgelopen week haalde hij hem uit de schuur van het Buitenhuisje. Hij was goed ingedroogd. Meneer heeft wel aluin om hem verder te looien, maar misschien is het……

0

Wil u een snackje, een snackje, wil u een snackje van de cavia

Uit de inbox:

“Als groot liefhebbers van de boeken, ik heb en gebruik ze allemaal, worden hier en daar ook eens een citaatjes voorgelezen. Met name het Handboek voor de Vinex-jager leidt nogal eens tot een brede grijns op de gezichten. Dat heeft bij ons thuis geleid tot een op Annie M.G. Schmidt’s Fuchsia geïnspireerd liedtekstje, dat ik samen met de kinderen heb gemaakt, dat uit volle borst wordt gezongen en dat ik graag even wil dele……

1

Gastronomy in the Wild

Als meneer ooit weer jong wordt (biotechnologen, aan het werk) volgt hij zijn opleiding aan de Hotelschool Den Haag.  En dan vooral om les te krijgen van docent gastronomie Joost de Vos. Fermenteren, brood bakken, kop tot staart, worst maken, fikkie stoken. Joost de Vos leert het zijn leerlingen allemaal. Onlangs organiseerde de Hotelschool samen met Meneer Wateetons bij Boergondineren een les Gastronomy in the Wild: wildkennis, uitbenen, w……

0
Huid tot Staart

Lees meer

Huid tot Staart

Kop tot Staart betekent dat je zo min mogelijk van het dier weggooit. Zo proberen we tijdens de workshops iets smakelijks te bereiden van de varkenshuid en -kop en de deelnemers moeten zelfs aan het gebraden varkenshart en bloedworst. Wat prima te eten is. Lékker zelfs, zo blijkt. Meneer kon het dus niet verdragen dat die prachtige dik behaarde huid van het wilde zwijn uit de Kop tot Staart Wild in een vuilniszak verdween. Achter……

6
Het was mooi en het was goed

Lees meer

Het was mooi en het was goed

Jep, dat was dus precies zo gaaf als meneer verwacht had. Nee wacht, gaver. De Kop tot Staart Wild Zwijn was leerzaam, leuk en onvoorstelbaar lekker. De via twitter geregelde jager, Till Kolle, bleek een schot in de roos: ervaren, welbespraakt, enthousiast en met een enorme kennis. De zestien deelnemers hingen aan zijn lippen. Zelfs de jachtsceptici wist hij ervan te overtuigen dat jagen in eerste en tweede plaats natuurbe……

2

Kerstavond kijktip: De Nieuwe Jagers

Niets ten nadele van Ollie B. Bommels ‘Als je Begrijpt Wat ik Bedoel’, maar je kunt vanavond ook kijken naar een konijntje dat gruwelijk aan zijn eind komt. ’t Is kerst, immers. In De Nieuwe Jagers, een documentaire van Vice’s eetkanaal Munchies zien we Max. De student,  een zelfverklaarde dierenvriend die als kind liever met luizen in zijn haar naar school ging dan ze dood te maken met luizenshampoo, wil zichzelf confronteren met zijn gema……

0