Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

zelf maken

Category

300 Khz in de pan

Lees meer

300 Khz in de pan

Toen Meneer onlangs bij de Hanos was trof hij een koelvitrine met meelwormen, buffalowormen, sprinkhanen en wasmotlarven. Die laatste had hij nog nooit gegeten, dus nam hij een bakje mee. €8,50 rekende hij af, voor 150 gram. Exclusief btw. Met €56 per kilo kan ik me er wel iets bij voorstellen dat die insecten nog niet echt willen doorbreken bij het grote publiek. Toegegeven, ze missen ook wel een beetje de visuele aantrekkingskracht……

0
Zo maar wat ijsrecepten

Lees meer

Zo maar wat ijsrecepten

Het is zeldzaam leuk, zo’n Magimix zelfvriezende ijsmachine. Je zet hem aan, een minuut of 5 later is hij koud en je kunt gaan draaien. Als je wat suikerwater en fruit op voorraad hebt dan heb je binnen een half uur na de eerste sorbetgoesting al ijs op tafel. En, als je wat anders in huis hebt dan pleur je dat erin. Meneer is, heel voorzichtigjes, begonnen met experimenteren met andere basismaterialen dan suiker/fruit of room. Hieronder dr……

2
Meneer, hij kan seitan

Lees meer

Meneer, hij kan seitan

Voor een stukje in Elle Eten probeerde meneer onlangs een beetje bite in een burger te krijgen. Een vegaburger (lang verhaal). Dat valt nog heel niet mee. Met ei kom je wel een eind qua binding, maar het mist het vlezige mondgevoel. Bonen en dergelijke binden slecht, en houden dat bonige korrelige. Voordat meneer met gommetjes aan de slag ging besloot hij zich eerst te wagen aan tarwegluten. Die kom je vaak tegen in vleesvervangers en als……

0

Eindelijk ijs

Meneer kijkt er al jaren verlekkerd naar, maar eindelijk staat er dan een op zijn aanrecht: de zelfvriezende ijsmachine. Gekregen van Magimix, om te testen. Een gelato expert. Met bijzondere dank. Hij is er voorzichtigjes aan mee begonnen. Eerst de basis maar eens onder de knie krijgen voor hij los gaat op gefermenteerde vissaus-ijs en zulks. Terecht, zo blijkt. Want ijs maken is nog heul niet makkelijk. Zijn Beerenburg-ijs (hij kon h……

8
Net echt. Meneer proeft het broodbeleg van de Vegetarische Slager

Lees meer

Net echt. Meneer proeft het broodbeleg van de Vegetarische Slager

Meneer is niet de meest voor de hand liggende fan. De Vegetarische Slager mikt op de gemiddelde consument die best minder vlees wil eten maar niet zo goed kan koken. Aardappelen-Niks-Groente voelt toch een beetje mager. Dan maar Aardappelen-Vleesvervanger-Groente. Met vette jus. Fair enough, het is niet iedereen gegeven om creatief te zijn in de keuken. Zou mooi zijn, maar zo is het niet. Bovendien, zeg eens eerlijk, hoe lekker zijn st……

4

brosbrosbrosbros

Je kent Vacuvin als de producent van het pompje dat zuurstof uit je fles trekt waardoor de wijn langer houdbaar blijft. Inmiddels verkopen ze ook een keur aan vrolijk gekleurde en strak vormgegeven huishoudartikelen die niets meer met wijn of vacuüm te maken hebben. Hun Instant Marinater, een soort grote tupperwaredoos met een gaatje, werkt nog wel ouderwets met pomp en vacuüm. In de doos leg je vlees in een marinade, sluit af en slaat aa……

5
Conserveer met meneer. In Italië!

Lees meer

Conserveer met meneer. In Italië!

     

Conserveer met meneer. Hij leert er je er deze zoner alles over in vijf cursusdagen. IN ITALIË!

Het is een probleem van alle tijden: soms is er overvloed en soms is er schaarste. Of het nu om onze voorvaderen op de toendra ging, of de hedendaagse mens die ziet dat zijn courgetteplant in de moestuin zomers meer vruchten geeft dan hij op kan. In de loop van de geschiedenis zijn er dan ook talloze technieken verzonnen om voedsel……

3