Begin typing your search above and press return to search. Press Esc to cancel.

recept

Category

Zo maar wat ijsrecepten

Lees meer

Zo maar wat ijsrecepten

Het is zeldzaam leuk, zo’n Magimix zelfvriezende ijsmachine. Je zet hem aan, een minuut of 5 later is hij koud en je kunt gaan draaien. Als je wat suikerwater en fruit op voorraad hebt dan heb je binnen een half uur na de eerste sorbetgoesting al ijs op tafel. En, als je wat anders in huis hebt dan pleur je dat erin. Meneer is, heel voorzichtigjes, begonnen met experimenteren met andere basismaterialen dan suiker/fruit of room. Hieronder dr……

2
Meneer, hij kan seitan

Lees meer

Meneer, hij kan seitan

Voor een stukje in Elle Eten probeerde meneer onlangs een beetje bite in een burger te krijgen. Een vegaburger (lang verhaal). Dat valt nog heel niet mee. Met ei kom je wel een eind qua binding, maar het mist het vlezige mondgevoel. Bonen en dergelijke binden slecht, en houden dat bonige korrelige. Voordat meneer met gommetjes aan de slag ging besloot hij zich eerst te wagen aan tarwegluten. Die kom je vaak tegen in vleesvervangers en als……

0
Poor man’s faux gras

Lees meer

Poor man’s faux gras

Vinex-jager foie gras, ik heb het geprobeerd hoor. Maar die ganzen hier in het weiland vliegen steeds weg als ik met mijn mais en gootsteenontstopper aan kom lopen. Gelukkig is er een goedkoop, bijna net zo lekker alternatief dat je in een uurtje op tafel hebt.

Ingrediënten

  • 250 gram kippenlevers
  • 1 sjalotje
  • 175 gram boter
  • een forse scheut port/cognac
  • zwarte peper
  • 8 gram nitrietpekelzout (kleurzout, colorosozout; slag……
0

brosbrosbrosbros

Je kent Vacuvin als de producent van het pompje dat zuurstof uit je fles trekt waardoor de wijn langer houdbaar blijft. Inmiddels verkopen ze ook een keur aan vrolijk gekleurde en strak vormgegeven huishoudartikelen die niets meer met wijn of vacuüm te maken hebben. Hun Instant Marinater, een soort grote tupperwaredoos met een gaatje, werkt nog wel ouderwets met pomp en vacuüm. In de doos leg je vlees in een marinade, sluit af en slaat aa……

5
Gatver. Wortel.

Lees meer

Gatver. Wortel.

Ik hou niet van wortel. Rauw, gekookt. Bah. Moeder Wateetons is mijn getuige. “Ik zie oranje dingetjes.”voordat ik mijn bord walgend terzijde schoof. Nu, bijna volwassen, is er eindelijk een uitzondering: gefermenteerde wortel. #forreal

Er lag nog een van een workshop overgeschoten zak wortelen in de koelkast en de nog altijd lopende #instockchallenge indachtig besloot ik ze te fermenteren. Raspen, 2% zout bij, beetje mishandelen. U ……

1
Instockchallenge: wat doen we met dat brood?

Lees meer

Instockchallenge: wat doen we met dat brood?

Ze is lief hoor, dochter Wateetons, maar veel eet ze niet. Als ze op woensdag weer naar DVFKAMW vertrekt laat ze altijd een half-half brood over. Gesneden plaatbruin. Ze eet niet veel en ook niet lekker. Normaal flikkerde ik dat weg. Wat moet ik met die troep. Maar nu zie ik dan een traan van teleurstelling glinsteren in de ogen van Instocks Freke van Nimwegen.

Dus, wentelteefjes.

Ik hou van wentelteefjes. Een eitje per boterham, ……

1
Koningsnacht of ganzenrillettes

Lees meer

Koningsnacht of ganzenrillettes

Aankomende zaterdag vindt de eerste Kop tot Staart Gans workshop plaats. 21 man versus 21 ganzen. En nog een paar extra, in de vriezer, om de receptuur van te voren spot on te krijgen. Ganzen. Niet mannen. Dus stond meneer Wateetons gisteren voor de keuze de koningsnacht in te gaan of ganzenrillettes te maken. Na enkele seconden deliberatie realiseerde hij zich dat hij helemaal niet van koningsnacht houdt, in tegenstelling tot spot onh……

4

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten